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丨首发于人民：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上礼拜遇上一件怪事。

有茶友反映，他花了一千多高价买的明前龙井，喝完后发觉也就那样，茶味没有特别浓郁。说实话，还没有去年500多买的寿眉好喝，这是为什么？

先来明确一点，龙井茶，是绿茶的知名代表。

当季的明前龙井，茶味更是极鲜、极清鲜、极嫩爽，颇具盛名。

只要品质过得去，明前龙井绿茶的茶味，不会让人失望。

另一边，寿眉属于白茶的一大分类。

白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，是白茶基础花色。

一个是绿茶，一个是白茶。

两者之间在六大茶类里，归属不同阵营。

归类不同，不具备绝对可比性。

至于那位茶友心有不甘的纠结之处，花了高价去买明前龙井，为什么没有便宜的白茶寿眉好喝？

在这背后，说来复杂。

《2》

一、价格贵不代表品质好

买春茶，要明确一个前提。

品质出色的好茶，价格肯定不便宜。

几百块只能买一两、二两的情形很常见。

绝非9.9元包邮，几十块就能入手一大包。

但是，反过来看，花了高价去买茶，未必能挑到尖货。

因为这在背后，还有不少价格虚高，劣质茶高价卖的情况。

如果自己不懂茶、更不懂春茶行情，随便从网上某家小店，或者逛直播间时看到春茶优惠促销，就直接爽快掏腰包，买了1000多的明前龙井回家。

等到收到货，才后知后觉，自己买到手的茶买亏了。

虽说是明前茶，但外形一点儿也不细嫩，里面有不少宽大叶子。

同时，茶香寡淡，闻不出明显的兰香、嫩香、清香。

喝茶入口，也没有尝到传说中明前龙井的极致鲜爽感。

咽下茶水，没有茶香留驻，更没有回甘生津。

总之，整个试茶体验，平平无奇，毫无看点。

用这样一款明显踩坑买亏的明前龙井，对比一款极具性价比的高山寿眉。

显然是后者更物有所值！

《3》

二、绿茶、白茶不具绝对可比性

茶圈当中，每个人的喝茶口味都是个性化的。

青菜萝卜，各有所好。

有的人，只喝绿茶。

哪怕遇上再贵的名山头普洱，再天价的武夷岩茶，也是喝不惯，认为没有平常自己喝的口粮绿茶好。

有的人能接受老白茶、红茶、大红袍、凤凰单丛，但始终不爱绿茶。

哪怕近期收到别人送来的高等级明前早春绿茶，也是觉得茶味淡，不喜欢。

有的人，饮茶选项单一化，只喝岩茶。

平日在茶桌上泡茶消遣，经常是水仙、肉桂、大红袍等各式岩茶换着喝。

偶尔心血来潮时，也仅是喝几次岩茶圈内的品种茶。包括瑞香、金牡丹、白鸡冠、素心兰等。

其余茶类，一概不沾。

还有的人，就爱换着方式去喝白茶。

工作日上班时，用玻璃杯泡上近3年内的白牡丹或者春寿眉，清爽提神，调整工作状态。

等到平时有空，休闲居家时，多数是用白瓷盖碗逐次冲泡，慢慢细品每一道茶水的茶香、茶味层次。

心血来潮时，还会将老白茶煮着喝。

翻出家里的电陶炉与煮茶壶，简单整理一番，提前备茶，洗净茶具，就可体验煮茶的快乐……

总而言之，喝茶口味这件事，没法一刀切。

世人都认可的，市场价值高昂的，外形细嫩出色的明前龙井，泡给一位只爱喝白茶的客人喝，对方未必能喜欢。

还不如煮上一壶陈年寿眉，更能投其所好！

《4》

三、明前龙井是不是茶味偏淡？

从四月到五月，近段时间不少早春绿茶迎来集中上市期。

明前西湖龙井、明前洞庭碧螺春、明前安吉白茶……

但从茶圈内看到的反馈看，有不少茶客在喝茶后，对这类明前绿茶的评语很相似。

“味道太淡了，茶味不够浓郁。”

“用细芽嫩叶制成的春茶只是外形好看，茶味不够浓，泡起来也不够耐泡。”

“送礼才需要选嫩芽，自己喝的茶叶没必要选明前芽尖做成的，又贵又没有性价比……”

话说，明前绿茶是否存在茶味淡、不浓郁、不耐泡的缺点呢？

个人并不认可。

真正的好茶，茶味绝对不会淡。

泡茶喝，不是茶味喝起来浓苦、苦涩、浓重不堪的，才算有味道。

一流好茶叶，刺激性不能太强，以温和、鲜爽、有润泽感为贵。

产区环境出色，采茶等级高（外形足够细嫩），再加上后期精湛的制茶工艺。

最终制出来的优质明前茶，茶味以“鲜”为主。

茶香清鲜多元、清新动人。

茶味清甜、鲜爽、鲜味十足，满口留香，爽口无比。

咽下茶水后，喉间依旧泛着鲜甜与回甘。

这样的茶，怎么能用“淡”字来形容？

《5》

四、大叶片制成的寿眉，是不是没有高级感？

白茶圈内这已经是老生常谈的话题了。

再次重申，寿眉并非低端劣质茶代表。

虽然在采茶时，寿眉是用茶树嫰梢的一芽三叶、四叶为原料。

乍一看外形，略显粗犷。

和白毫银针相比，多了叶片与茶梗，并且芽头偏瘦。

和白牡丹相比，叶片数量更多，叶片表面蜡质层更明显，叶背白毫较稀疏，茶梗长度与粗壮度都粗犷了一截。

单看干茶外形，寿眉的确不讨喜。

但泡茶后，优质高山寿眉能带来不少茶味惊喜。

春寿眉，花香清丽，草药香与竹叶香明显，不时还有毫香出现。

喝起来依旧延续着春茶的鲜爽本色，但和白牡丹相比，茶汤更多了一份柔润质感。

秋寿眉，尤其白露、秋分时节的寿眉，甜花香动人，粽叶香清扬。

泡出来的茶汤胶质明显，汤感醇厚。

这背后得益于生长期充裕，梗叶内部能积攒下更多茶味物质。

从而形成了又香、又醇厚、又细腻的美妙滋味。

新茶清醇之余，不失多元茶香变化。

存成老白茶后，不论散茶饼茶，老寿眉都是极受一众茶客欢迎的存在。

陈年寿眉的茶汤，醇厚饱满，滋味感很丰富。

这样的茶若是随便因为它的叶片宽大，就平白歧视它是低端劣质茶，没有高级感，未免太片面！

《6》

明前龙井，是绿茶。

大叶片的寿眉，属白茶。

它们在六大茶类里，属于不同的阵营。

由于起点不同、茶类不同、采茶标准不同、制茶工艺不同、甚至市场售价都不一样。

喝茶时，两者没有绝对可比性。

从这件喝茶小插曲，不难想明白一个道理。

买茶喝，买春茶不是非买明前茶不可；

买茶喝，原料细嫩并不代表品质好；

买茶喝，看似高价背后，茶味表现未必理想。

如何才能买到适合自己的那杯茶，还是那句话。

抛弃外在噱头，多看实质内容。

唯有喝过、试过，买茶才能少走弯路。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。