丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春天是一年的开始。

万事万物的开端，总是美好并让人充满期待。

不太喜欢冬天，因为冬天太过厚重累赘。

想穿得轻薄些，就必须付出高昂的电费。

南方的城市就是这样，阴冷潮湿，室内要靠小太阳或空调取暖。

想起前两个月的电费单子，母上大人看到时，惊讶又无奈的表情。

一边抱怨我不节约，一边又舍不得我冻到，令人忍俊不禁。

如今，即将迎来春暖花开，整个人都变得轻盈很多。

虽然冷空气还没有离开，但毕竟是春天了，北风也不好意思太过分，太猖狂。

偶尔微风一下就作罢，铆足了劲的那种冷，已不具备底气了。

当然，跟着一起轻松起来的，还有心情。

碰上阳光明媚的天气，蓝天白云，朝气蓬勃，抬头看一眼，就足够惬意。

即使草坪依旧是枯黄的，除了四季常青的树木，其余也都还光秃秃的。

但是，心里的春天来了，便满目都是春的气息。

《2》

昨天出门办事，偶遇一场大雨。

回到办公室后，就想喝杯茶暖暖，尤其是开始想念一杯春茶的味道。

这种念头，一旦涌上来，就一发不可收拾。

可春茶还得等些时日，就算把脖子伸得再长，山上茶园里的白茶树，也仍然在休养生息。

采摘，至少也得三月。

上市，更是要到五月。

不像现在的水果蔬菜，几乎都没有季节感，草莓更是四季都有。

李麻花过年就吃了好几斤，又香又甜。

似乎除了茶叶以外，很少有什么是过了季节，就遍寻不到的。

由此想到一条留言：“春天除了喝绿茶，还有什么推荐的吗？”

确实，从古至今，都讲究不时不食，顺时而食。

就连喝茶，也要顺应季节，才能突显出仪式感。

而对于爱茶之人来说，最熟悉的春茶，就是绿茶。

在江浙一带，民间还流传着“明前茶，贵如金”的说法，可见其特别受到茶友们的青睐。

不过，并非人人都适合喝绿茶。

由于工艺的原因，绿茶采下来后，要杀青，且不发酵，所以茶叶内含有大量的茶多酚。

有些胃寒、胃弱的茶友，不适合大量喝，否则容易刺激胃部，引起不适感。

更换成其它更温和的茶类，会更加合适一些。

《3》

推荐茶类之一：新白茶

很多人说，如果喝腻了绿茶，想换换口味，可以尝试白茶，绝对能适应。

言下之意是指，绿茶和白茶喝起来很像。

不可否认，绿茶不发酵，白茶微发酵，泡出来都是清清淡淡，鲜香醇爽。

在喝惯了绿茶，却不了解白茶的茶客看来，绿茶和白茶香气滋味非常相似。

尤其是新白茶，茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖等物质含量丰富，喝起来鲜味更足。

因此，这部分茶客甚至还会得出一个主观结论，白茶跟绿茶一样。

但实际上，白茶跟绿茶，是两种完全不一样的茶类。

其中最大的区别，就是工艺。

绿茶要杀青，而白茶不杀青，也不揉捻。

正因为如此，白茶中保留了大量天然的物质，同时还拥有了长期储存的价值。

不像绿茶，必须当年喝完，且茶多酚对胃部的刺激性也会一直存在。

刚刚做好的新白茶，虽然体内各类物质都很活跃，但整体还比较平均。

而且，茶多酚和咖啡碱物质的含量，是适当的，在制作完成1个月以后，就会下降到正常的范围。

即便是胃弱的茶友，也能喝。

再加上新白茶中，丰富的茶氨酸，能够舒缓精神，茶多酚有杀菌消炎的作用，咖啡碱能提神醒脑……

从综合效果来看，非常适合春天来喝。

春困秋乏，提不起精神的时候，给自己泡一杯新白茶。

鲜爽淳和，香气四溢，瞬间就能缓解疲劳，恢复精神，更好地完成接下来的工作。

《4》

推荐茶类之二：老白茶

比起新白茶，老白茶更加温和。

前面也提到，白茶的加工过程中，没有杀青。

因此，它体内多酚氧化酶的活性就保留了下来，在将来的日子里，能不断地“吃掉”茶多酚。

经过了三年以上的陈化后，茶多酚会减少，会转化成新的营养物质。

故而，我们在喝老白茶的时候，会感觉到茶汤更加地醇厚，更加地饱满，更加地富有浆感。

关键是，温润，不苦不涩，刺激性极低。

这种转化，还伴随着品质的提升。

大家口口相传的“一年茶，三年药，七年宝”，并不只是虚言。

白茶越陈越香醇，是独属于它的特性，而其它茶类没有。

与此同时，随着刺激性物质的减少，老白茶还拥有了既能泡又能煮的特点。

只要确保投茶比例正常，煮茶时间得当，就能收获一壶香清甘活的茶汤。

在春天，乍暖还寒的时候喝，再适合不过。

当下，若是能饮一杯温热的茶汤，真真是一件极为惬意温暖的事。

从身到心，都被好茶所滋养。

不仅如此，还顺便体验了古人煮茶的风雅情致，一举多得。

《5》

推荐茶类之三：红茶

红茶给人的第一印象，就是温暖。

再加上成名时间久，大家对它的看法，基本上都是香香甜甜的。

无论以往喜欢喝什么茶，喝到红茶，都不会拒绝。

当下的时间，虽没有新红茶上市，但大家可以尝一尝去年的红茶。

譬如，去年的正山小种红茶，放到现在，已经差不多1年的时间了。

在此过程中，红茶经历了氧化还原反应，香气，依然是鲜活馥郁，层次多变的。

而汤水，变得更加丰腴饱满，又稠又滑。

很多老茶客，都喜欢把红茶放一放，养一养，隔年再喝。

适度地氧化还原反应，对原料好、工艺好的红茶来说，是件好事。

能让它的滋味更丰富一些，汤水更醇厚一些，内容更充足。

不过也要注意，红茶的保质期一般在3年。

千万别想着长时间地存放下去，但凡超过3年，香气和口味都会下滑。

《6》

春天悄至，岁月流转。

草长莺飞二月天，在冰雪消融的春天，最适合喝茶。

新白茶、老白茶、红茶、岩茶……这么多种类，真心难选。

所以，村姑陈一般是轮着喝。

亦或者是，看当天的身体状态。

如果前天晚上没睡好，早上起来精神差，就喝一杯茶氨酸含量最丰富的白毫银针。

最好是新茶，给自己补充满满的能量。

如果是午后为了消食解腻，那就要泡一杯岩茶，压一压荤腥，还口腔清爽。

晚饭后，散步归来，则一般泡红茶。

鲜甜浓醇的正山小种，泡得淡一些，就不会影响睡眠了。

当然，如果大家只喜欢喝某一种，确认过眼神，是自己此生挚爱。

那么，一年四季都喝一种茶，也是可以的。

如此想着，就觉得想念一杯春茶的味道，也变得格外美好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。