年，对我们来说，永远是家乡的一种思念，心中留下美好瞬间的恒久眷恋。

2月8日晚19:30，CCTV2《消费主张》新春特别节目播出《家乡的年味（十八）：湖北孝感》，报道了汉川特色美食——二河炮蒸鳝鱼。

炮蒸，是汉川一带比较流行的一种烹饪方法，是用“蒸”的方式锁住食材的原汁原味，之后泡入调味的汤汁中食用。其中有一道炮蒸鳝鱼，是过年时家家户户都爱吃的。

精选野生的鳝鱼，剔除头、尾、骨，斜45度切成寸余长，放入食盐、老抽、生抽、生姜、黑胡椒粉，不断搅拌。分三次加入蒸菜米粉，均匀包裹住鳝鱼肉，再放入10克生粉，不停搅拌，让所有调料完全与鳝鱼表面的黏液融合，大火蒸制10分钟后装盘，放入蒜末，淋上热油激发米粉焦香味，浇上米醋、老抽加水烧成的酱汁，就可以上桌了，这种做法最大程度地保留了鳝鱼肉质的鲜美。

（图片来源：孝感宣传、汉川市融媒体中心）