19日上午，奉化溪口镇石门村的毛大姐用小三轮载着新鲜采挖的10多斤冬笋，赶到溪口农贸市场售卖。“老公还在山里挖笋呢，多的时候一天能挖30来斤。最近挖笋的人可多了。”毛大姐说，最近一周，他们两口子都在忙着挖笋、卖笋。

毛大姐售卖的冬笋，有大有小，还沾着新鲜的黄泥，统货价15元/斤。“现在冬笋量多了，便宜了。与半个月前相比，价格跌了一半还不止。”毛大姐告诉记者，几个溪口的老买主早就约好，找她买几箱笋送给宁波的亲戚尝鲜。

新鲜采挖的冬笋很受欢迎。

在宁波人的餐桌上，冬笋是秋冬季不可缺少的一道美味，炒菜、煮肉、煲三鲜汤都离不了冬笋提鲜。最近，农贸市场里，冬笋几乎成了各个蔬菜摊上的标配，价格也很亲民。记者打听了一下行情，像半斤左右的冬笋，带根的零售价在16元/斤上下，去根的每斤20元出头。

鄞州东裕菜市场的商户刘先生告诉记者，今年的冬笋在10月底、11月初就有上市，最初带根冬笋要卖30多元一斤，网上盛传“都赶上大闸蟹的身价”。“不过，最近这大半个月，冬笋价格逐日走低，说‘腰斩’一点不过分”。

农家卖笋。

冬笋价格的暴跌，是因为市场供应量猛增。据了解，目前安徽、浙北一带的冬笋大量进入宁波市场，此外，宁波本地冬笋的采挖量也在上升。今年夏秋季没有大台风的袭击，江西、安徽等地的竹笋增产明显。

记者注意到，最近电商平台也纷纷大力吆喝售卖冬笋，不过价格要比农贸市场上的高出许多。比如“盒马”平台，唱主角的是安徽的冬笋，售价在20多元/斤，而宁波本地产的黄泥冬笋标价要50多元/斤。看来，想淘实惠又新鲜的冬笋，不如走几步路，到家门口的菜市场转转。

生鲜电商平台的冬笋要比市场零售贵。

另一方面，这几天，砻糠雷笋也小批量上市了，笋很嫩，但价格着实有点“辣手”，市场零售价在38-40元/斤，真的比大闸蟹还贵。烧一盘油焖笋，得几十元钱。

据记者了解，抢“鲜”上市的砻糠雷笋，主要来自江西中部和浙江的天台、嵊州山区。溪口镇“雷笋大王”虞如坤告诉记者，上述地方的气温比宁波要温暖一些，这几年也在大力发展砻糠雷笋，它们的上市时间要比宁波本地笋提前约一个月，“因为是头道雷笋，产量少，价格贵也就不稀奇了。想尝鲜的市民不妨再等等”。

外地砻糠雷笋“抢先上市”。

虞如坤说，今年雨水不错，本地砻糠雷笋有望增产，希望有个好收成。

新闻多一点

挑选冬笋讲究“一看二闻三掂量”。冬笋不是越大越好，而是越小越嫩，家庭烹饪，以只重五六两最为适宜。挑冬笋要选“肚子”鼓出来、两头尖腹部圆，形态饱满且表面没有裂缝的。新鲜冬笋有一股特有的清新气息，拿在手里有沉甸甸的分量感，说明肉质紧实、水分足。

市场上销售的冬笋，带根的和切除根部的价格相差不少。切了根的冬笋，水分流失快，储存期短，要尽快食用。相比而言，本地冬笋要比外地笋更新鲜，肉质也更嫩，当然售价每斤也要贵上2元至3元。