虽然刚进8月，秋天的味道还不是很明显，然而各种秋日的水果却已经忍不住要上市了，苹果，石榴，梨，还有那颗颗浑圆饱满的冬枣。或许你会问，冬枣不是应该在冬天上市吗？其实“冬枣”的含义并非如此，所谓的“冬枣”其实是指晚熟的意思，这种枣的发育期前后长达120天，与其它的水果相比则显得要久一些。当然受到不同地区的气候影响，有些地区的冬枣确实要在接近立冬的时候才能上市。

冬枣的口感清脆，嚼起来非常甜，而且汁水充盈。不仅可口解馋，更是秋日里非常难得的保健水果，被誉为“百果王”。在《本草纲目拾遗》中有描述，冬枣有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加等好处。现代医学表明，冬枣中富含极高的维C，维A，维P，维E等，号称“活维生素丸”，不仅如此，冬枣中还富含蛋白质，黄酮类物质，葡萄糖以及钾，镁，铁，磷等矿物质成分，有助于补血安神，润燥皮肤，保护血管，强健体质等。所以在冬枣上市的季节里，我们很有必要经常吃上一些，应季而食多受益。

冬枣看起来光滑晶莹，其实表面附着了一些我们难以看到的脏东西。首先来说，香甜的冬枣在生长的过程中很受小虫子的们的喜爱，所以需要喷洒药剂来避免被虫子叮咬。其次，采摘下来的冬枣需要经过长途运输，再经几番辗转才能到达我们身边的超市里，那么为了保持冬枣的新鲜度，人们往往会喷洒一些保鲜剂。所以我们在吃冬枣之前，一定要将其彻底洗干净。

我的一位果农朋友就曾跟我提到，有的人在买冬枣的时候，直接就拿起来放到嘴里吃了，真替他们捏了一把汗。冬枣本身就含有大量的纤维素，容易刺激肠胃，如果再将带有脏东西的冬枣吃进肚子里，很容易引起不适。下面就将果农朋友分享给我的清洗方法分享出来，每一步都不能马虎，为了健康别偷懒。看看你洗对了吗？

1、首先来说，冬枣经过水洗之后，其耐保存性会大大降低。所以我们在洗的时候，不要贪多，吃多少洗多少，暂时吃不到的不要洗，直接用吸水纸加保鲜袋密封好保存到冰箱里。

将需要清洗的冬枣装大碗，多倒些水进去，接着舀一小勺的小苏打，家庭食用碱也可以，放到水里，搅上几圈，碱性粉溶化到水里，泡十分钟左右。

2、接着我们换一些清水，加入一大勺的玉米淀粉或红薯淀粉进去，先将粉类与水搅拌至融合，再将枣放进去，在水里搅几圈，然后再泡五分钟左右。

3、接着我们把冬枣捞起来，将脏水倒掉，然后再换上干净的清水，将每一颗冬枣搓洗一遍，再用清水冲干净，冬枣就洗好了。

4、虽然看似有些麻烦，其实我们在操作的时候是非常简单的。经过这几步的清洗过程，冬枣表面的脏东西被彻底洗干净，吃起来更加香甜可口，而且更卫生健康。

【技巧总结】

1、很多人在清洗水果蔬菜的时候，习惯性地放盐来泡，事实上，碱性水的效果要更明显一些。

2、虽然粉末类对于清洗果蔬都有一定的帮助，不过相比之下，淀粉类的粉末要比面粉的颗粒更加细小，溶于水之后，其本身的粘性也更明显，也就更能将冬枣表面的脏东西带下来，沉到水中。那么清洗过的冬枣也就更干净。

下来再来跟大家分享一款用冬枣完成的美食【冬枣山药糕】，软糯可口，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试。

1、先来准备好所需的食材，冬枣50克，山药60克，玉米淀粉40克，以及蛋清一个，各种食材的量可以酌情调整。

2、冬枣和山药分别洗净削皮，接着分别切成小块装盘。

3、将切好的山药和冬枣块放料理机，同时把蛋清倒进去，然后开始搅打，形成膏状后即可停止倒出来。

4、接着我们将玉米淀粉放进去，可以添加一点糖粉拌匀。模具要选择导热性好的，平底的，垫上不粘的吸油纸，把调好的糊倒进去，隔水蒸二十分钟左右。糊状定型，形成糕状即可。

5、出锅之后，倒扣到干净的案板上，切小块即可享用。蒸锅的山药冬枣高，松软可口，好吃营养，助力养胃。

来源：小茉莉美食记