今天（12月10日），

零拷冬酿酒开拷，

苏州人等了一年的那一口时令醇香，

回来了！

老苏州们天不亮就从家里出发，

各自提着大小不一的空桶，

从四面八方向着

观前街的百年老字号“元大昌”赶去。

零拷冬酿酒的价格由每斤5.2元调整为5.4元，

较去年小幅上涨，

2斤瓶装的价格不变，

仍为20元一瓶，

12月21日上午停止售卖。

一早7点，记者来到位于姑苏区观前街的元大昌门前，门口的长队已经排到约莫百米长。偶有路人好奇地询问这是什么“网红店”，而在老苏州人眼里，这可不是什么新潮，排队零拷酒是对冬酿酒最大的尊重，这队他们排了几十年了。

“凌晨5点前来，基本能排到前10名！”老苏州葛红年今天凌晨3点就从葑门赶到元大昌门口。2021年时也是队伍的第一名，葛红年对拷冬酿酒颇有经验。他不仅来得早，还提前把自己的水桶放在店门前占了个位置。

饶是这样，他也没有想到，会在差不多时间遇到两个还不到20岁的年轻人。

葛红年买到今年的第一桶零拷冬酿酒

今年19岁的马珂和朋友还从没喝过冬酿酒，在网上刷到视频后跃跃欲试。“我们担心来晚了买不到，昨晚11点就来观前了，在周边转了转，等了一个通宵。”马珂说，现在年轻人也对这些传承下来的老字号很感兴趣，不少朋友听说自己要来，都托他帮忙带一些。

所谓零拷酒，就是买散装的酒。在长长的队伍中，常能看到市民带来的五花八门的容器，坚果桶、饮料瓶子、干净油壶、饮用水水桶......甚至还有人抱着泡药酒的玻璃大缸。而有经验的人还带上了各种简易的小板凳，甚至拉着露营的装备，直接就地“扎营”。

冬酿酒，原本叫“冬阳酒”或“东阳酒”，因冬至过后阳气上升而得名，每年只有冬至前的这一段时间才能喝到，冬酿酒虽然叫“酒”，实际度数很低，一般都在5度以下。

作为苏州特有的冬令佳酿，冬酿酒用糯米酿制，酒中掺有细小的桂花花瓣，开瓶后散发出馥郁的桂花清香。

每年阳历十月初，酿制冬酿酒的师傅们开始忙活，利用冬季的低温，让酒液自然发酵，保持酒的清甜和醇香。在这2个月时间里，他们每天都要详细观察发酵的情况，以便及时调整配料。

由于制作周期较长，且刚酿成的生胚酒容易出现二次发酵，极其不易保存，所以，冬酿酒的销售期非常短，且产量有限。因此，元大昌才有了“每人每天只能零拷5公斤冬酿酒”的要求。

如果哪年迟到了，只会听到一句：“卖完了，明年再来！”

是的，明年。苏州人做的永远是时令生意，春天吃刀鱼，夏天吃三虾面，秋天吃鸡头米，冬天拷冬酿酒。一季有一季的精彩，是以年为期的盼头。

对于苏州人来说，冬至大如年。而没有冬酿酒的冬至，就像东北过年没有饺子，广东人过节没有盆菜一样。一口甜津津的冬酿酒下肚，整个冬天便在嘴里化作一团。满足地发出一声喟叹：“一年又快要过去了。”

队伍里的好姐妹

“好香啊！”早上7:30，元大昌准时开门迎客，大家按序排队进店，不自觉地发出一声感叹。

随着装满冬酿酒的不锈钢桶启封，满屋都是桂花香。卖酒的阿姨拿着自制有刻度的长柄酒勺，用漏斗一勺勺倒进容器里，快速算出酒钱完成找零，还会小声叮嘱冬酿酒的保存方法。

记者了解到，今年零拷冬酿酒的价格由每斤5.2元调整到5.4元，较去年小幅上涨，2斤瓶装的价格不变，仍为20元一瓶。12月21日上午停止售卖。

据元大昌总经理卞克亚介绍，今年的零拷冬酿酒还是与南通的一家老牌酒厂合作，计划投放约800至1000桶，每桶38升，共计约30吨，日供应量约80桶。元大昌宫巷店、金门路店、南环大街店、东北街店同时开拷。

瓶装冬酿酒则是与浙江的一家酒厂合作生产，计划投放近6000箱，约7万瓶。包装与去年基本一致，瓶盖颜色由银灰色变为明黄色。卞克亚表示，今年的冬酿酒质量稳定，口感优良，相信会受到广大消费者的喜爱。

冬酿酒零拷小贴士

1. 要早去，排队时长在1至3小时不等。一般到下午当天的酒已经卖完了，今年卖到12月21日上午结束。

2. 每人每天只可零拷5公斤，店内只收现金，不接受线上付款。

3. 瓶盖不要拧太紧，回家后放冰箱保存，最佳赏味期为一周。

4. 如果想喝热的，切忌放在微波炉里加热，要隔水温热。