春节近在眼前，家家户户的冰箱里，都塞了满满的肉，留着一大家子过年吃。
这些肉有的是菜市场买的鲜肉，有的是农村亲友自己养的肉猪，当然也有在超市买的盒装肉——但它们只要进了冰箱，都叫同一个名字，冻肉。
你家冰箱现在是这样吗？丨图虫创意
年轻人，千万不要直接把冻肉下油锅炸，不然你家房子可能保不住（没骗你，点这里了解）。一定要先解冻啊！
肉在被冷冻的时候，里面的细菌只是停止了生长，并没有被杀死。等到肉块被拿出冰箱、恢复常温后，冻僵的细菌就会恢复生长，而且化冻时间越长、化冻温度越高，细菌就可能更活跃。
说来关于解冻肉类，各家都有各家的方法，综合安全、效率来说，我比较推荐这3种。
冷冻转冷藏：慢，但很安全
把冻肉从冰箱的冷冻室拿出来，改放在冷藏室里，让它慢慢解冻。
这种解冻方式很安全，因为肉在解冻过程中，能达到的最高温度，也就是冰箱冷藏室的温度，约为5℃左右。在这个温度下，细菌的生长速度、规模，都能得到很好的控制。
而且直接把肉放进冷藏层就行了，很省心不是？
不过冷藏解冻的缺点就是耗时长，毕竟温度挺低的。如果准备吃大块的肉，可能要提前一两天就开始解冻。
大块的肉放冷藏室慢慢解冻，可以分割成小块，这样解冻更快一些丨图虫创意
微波炉/空气炸锅解冻：安全又快，但不均匀
大多数微波炉、空气炸锅都有解冻功能，也就是以较低的功率运转。
这样解冻，虽然温度比上面提到的方法要高，但好在化冻时间短，细菌没有时间发展壮大，因此也比较安全。
但使用过微波炉、空气炸锅解冻肉类的朋友也一定发现了，这样解冻肉类，容易出现受热不均的情况，尤其是大块的肉，常常出现边角部分已经熟了，但内部还是坚冰一块的情况。
不过这样的肉也能切得动了。在这时候切成需要的大小，再放进微波炉转几圈，也是可以的。
微波炉解冻的大块肉常常是这样：表面已经软了，但内部还是很硬丨图虫创意
冷水解冻：啥都好，换水麻烦
这是最传统的解冻方式了。
冷水的温度比冻肉高，可以帮助解冻；冷水的温度通常又比室温低，能抑制肉里的细菌生长。
肉可能会在水盆里浮起来，只要在肉上放只碗，倒扣压着就行。
有两点需要注意：
1，记得每隔一段时间换一下水，免得水被冻肉“冰镇”了（流水解冻太浪费水啦）；
2，如果肉是密封在塑料包装里的，那就连包装一起放进冷水里，更能保障食物的安全。
记得换水，否则你可能收获一块冻肉和一盆冰渣子水丨图虫创意
Guokr
至于把冻肉放在窗外、阳台、车库、热水泡等方式，要么会增加肉与细菌的接触机会、要么为细菌生长提供了适合的温度、要么明显影响肉的口感，就不推荐大家这么对待好吃的肉了。
作者：云无心
编辑：李小葵
题图来源：图虫创意
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