跨年和什么最配？来一顿沸腾的火锅，驱散寒凉，辞旧迎新，但不论怎么吃，安全总是最重要。

今天（12月26日），苏小检查查吃携手百店同查，对全市的火锅品牌餐饮店展开突击检查。

此次检查，全市市场监管部门共出动检查人员201人次，检查火锅店131家，其中连锁品牌火锅店103家，提出整改意见194条，问题均已依法处置。

下午5点，在相城区的一家火锅店，店内已经有不少食客。店内的一间鲜牛肉展示区内，工作人员正在进行牛肉的切配。

“这是现在不少火锅店的基本配置，为了让食客能够切身感受到食品安全和食材的新鲜程度，店家会专门设置这样的切配展示区。”执法人员介绍，这个展示区与专间功能不同，不能存放生食。

店家介绍，展示区内有工作人员现切现配，按照企业相关规定计量菜品。相关证照公示文件也张贴在展示区的墙上。

执法人员根据检查流程，对证照公示情况、从业人员的健康证、食品安全两个责任落实等相关情况进行详细检查，均未发现问题。

在调味料/蘸料区域，记者看到，不同的调味料盛放在不同的器皿中。执法人员随机抽取了一盒问道，“盒子上标注的日期是生产日期？”店家回答道，“这是我们公司标注的限期使用日期，公司统一规定这种调料品开封后的食用期限是15天。”

执法人员表示知晓，并强调限期食用日期不能超过它原先的厂家标注限期。

在随机抽取的花生酱和牛肉的相关索证索票核对中，也未发现任何问题。

值得一提的是，这家火锅店用了5S管理法，将不同的工具、器皿等通过不同颜色进行区分、标注，不少工具还统一上墙，管理相对严格。

不过，检查过程中也发现了瑕疵。

在后厨的原材料储存柜中，执法人员发现冰柜的储存温度并未达标。

“冻品的温度要求是零下18度，这里只有零下16度，没有达标。”执法人员要求店家现场整改，店家表示将立即整改到位。

在今天的火锅连锁品牌执法检查中，市场监管部门采用“全市联动、全面覆盖、全部突击、全程公开”的方式，针对本市影响力较大的连锁火锅店以及地区影响力较大的单体火锅店进行“百店同查”，重点对人员健康、环境卫生、餐用具洗消保洁、食品贮存、底料蘸料和食用油等重点原料采购五方面进行检查。

共检查火锅店131家，其中连锁品牌火锅店103家，提出整改意见194条，问题均已依法处置。

被检查的连锁品牌火锅店平均量化得分

左庭右院鲜牛肉火锅11家，

平均得96.18分。

捞王锅物料理20家，平均得95.84分；

海底捞火锅26家，平均得95.67分；

大渝火锅12家，平均得94.89分。

陈记顺和鲜牛肉火锅26家，平均得94.24分;

高老九重庆火锅8家，平均得92.13分。