校园餐饮安全是学生学习、成长的重要保障，为了提升校园饮食安全公共服务质量，让全市87万学子“吃得 饱”“吃得好”“吃得放心”，荆州市市场监管部门打造了“互联网+明厨亮灶”、鄂食安社会共治平台实行智慧监管，让学生每一餐的制作过程都看得见，每一个菜品都在阳光下烹饪。

在荆州中学食堂后厨的蔬菜、肉类操作间、洗碗间等区域配备了12个高清摄像头，通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，监管人员可以实时查看工作人员对菜品的制作过程，不仅如此，家长也可以通过该平台在手机上查看后厨监控。

荆州区市场监管局工作人员 李伟：我们可以看他们的操作过程，实时进行截图，督促整改，家长也可以通过扫描二维码查看，共同参与监管。

目前荆州区86家中小学及幼儿园已完成平台入驻，明年将完成全区108家中小学幼儿园的智慧监管平台入驻工作。

除了在中心城区，各县市区的学校以及社会餐饮主体也同步打造了互联网+明厨亮灶平台。石首市，目前接入的学校 有81家，接入的社会餐饮主体有326家，在这些餐饮单位烹饪间、备餐间、消毒间都安装有高清摄像头，实时监控餐饮从业人员 的违规行为。同时还引入AI进行违规操作行为的自动抓拍。

石首市食安办副主任 蔡志卫：比如食品留样这一块，原来监管人员看到的仅仅就是样品，而现在不一样了，比如 ，炒青椒肉丝，青椒和肉的原材料图片上传，制作好了之后成品也要上传，让大家一目了然。有不合规的，上传到指挥中心，我们发到辖区属地管理的市场监管所然后整改。

荆州市市场监管部门严格依据《湖北省餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”建设指南》，要求相关学校“ 互联网+明厨亮灶”视频接入鄂食安社会共治平台，实现教育部门、市场监管部门、校方管理人员三方互联网监督管理。通过鄂 食安社会共治平台的智慧监管功能，实现问题实时抓拍，隐患及时整改，更高效落实学校主体责任、教育部门主管责任及市 场监管部门监管责任的“三责”落地，保障校园师生舌尖上的安全。

除了打造智慧监管的“透明厨房”，市场监管部门还加大执法检查力度，在每个学期开学前，或日常巡查时，不定时 开展监督检查，对检查中发现的各类食品安全问题绝不姑息，责令相关单位进行整改，不断帮助学校提升食品安全服务水平。

同时，市场监管部门还联合教育部门、市食药检所对校园的餐台、刀具等餐具消毒情况进行抽检，实地督导检查食堂操作间、餐具清洗消毒、食品留样等环节，阻断食源性疾病的传染途径；通过开展肉、菜、调味品随机抽检，保障校园食材的安全性，通过一系列有力举措，全力守护师生舌尖上的安全。

来源：江汉风客户端