QTV教育频道记者 于润

青岛广电·教育频道讯 7月24日至28日，由教育部主办的2023年全国职业院校技能大赛（中职组）西式烹饪赛项在青岛举行。记者从28日闭幕式上获悉，在本次比赛中，青岛烹饪职业学校的孙启坤、李宇然两名同学与来自全国各省、市、自治区、直辖市和计划单列市的55支代表队、110名学生同台竞技，最终以精湛的烹调技艺、扎实的专业功底、良好的精神风貌斩获佳绩，夺得金牌。

“这次属于正常发挥吧！拿到一等奖后非常激动和开心，大家努力了那么久终于有了一个好结果。”大赛闭幕式现场，孙启坤第一时间和记者分享了他的感受。

新赛制新要求

难度对标世界大赛标准

“本次大赛不管是从赛事制度、规程、形式上，其难度都接近于世界性的西餐烹饪大赛。”采访过程中，此次赛项指导教师——青岛烹饪职业学校薄明珍告诉记者，本次比赛是全国性赛事，不仅选拔标准严格，而且比赛难度极大。记者了解到，上次全国性的中职烹饪大赛的举办是在2016年，当年青岛烹饪职业学校一举拿下六枚金牌，创造了在中职学校烹饪界的辉煌，打响了“山东龙头烹饪学校”的名号。

但今年大赛与2016年相比，赛制上有了许多新的要求和变化。“今年3月份才出的新赛制。”薄老师向记者介绍，从2016年的个人赛到今年的以两名选手组成团队参赛；从以往的只重视结果到现在的更加注重流程的规范性，“比如操作规范与安全，细致到原料摆放、生熟分区、这些要求的严格程度接近于对五星级酒店厨房的卫生标准……”薄老师坦言，尽管自己已经带了十几年的比赛，但面对新赛制，心里还是比较紧张的。

“五分钟出三个菜，这对于两个未成年的中职学生来讲是非常难的。”大赛指导教师——青岛烹饪职业学校曲葭非常欣慰，在全新的赛制和严格的裁判制度下，两位选手能够配合默契，超常发挥，展现了过人的技能水平。

记者了解到，青岛烹饪职业学校参赛菜品的研发、构图、配色、调味等充满亮点和创新，这是赢得裁判青睐的原因之一。薄明珍向记者介绍：“我们在装盘中加入了一些中式元素，特别是在牛肉卷的侧面处理上，使用了中国传统‘八卦’简图元素，更具自然写意；在配色上，避免红配绿，用更具食欲的红配黄；口味上避免重油重盐，更偏平和、清淡……”

每天训练超12小时

为了国赛夺金拼尽全力

“本次大赛选拔的两名选手各有所长，二人的搭配比较互补，完美地完成了比赛。”曲老师表示，学校非常重视选拔参赛队员，选手需有韧性，有较强的临场应变能力和较高的综合素质。

负责大赛中头盘和主菜制作的孙启坤同学是青岛烹饪职业学校西餐专业2020级学生。记者了解到，孙启坤平时积极参加省、市、校级技能大赛，并多次获奖，因顽强的毅力、全面的技能，丰富的临赛经验被指导教师选中。在大赛中负责甜品和汤的制作的青岛烹饪职业学校西餐专业2021级学生李宇然则心思细腻，对于赛事流程的把控比较精准。“她的比赛作品完成度和正规度极高，看似娇小的身躯内蕴藏着极强的潜力和爆发力，是一颗冉冉升起的明日之星。”指导教师曲葭这样评价道。

面对全新赛制，为了能够更好地展现青岛职业学校的专业技能水准，展现青岛职业教育的教学水平，青岛烹饪职业学校的两位参赛队员在指导教师薄明珍和曲葭的带领下开始了忙碌的训练。回想起训练的日子，李宇然感慨万分，他说：“在最后一个月的冲刺时间里，从每天早上七点到晚上的七八点，一天要训练12到13个小时。”经过了三个多月的训练，两名队员的竞技水平稳步提高。在指导教师薄明珍看来，天道酬勤，每天超过12个小时的高强度训练、赛场上淋漓尽致的发挥，最终获得的金牌是汗水和心血的回报。

以赛促教，以赛促学

专业技能大赛造就“大国工匠”

7月26日恰逢青岛首个“工匠日”，本次大赛致敬“工匠”，让“工匠”精神持续发力，让更多人由“工”向“匠”跃升。

闭幕式上，2023年全国职业院校技能大赛（中职组）西式烹饪赛项裁判长李晓对选手们的大赛表现进行了点评，他表示，技能大赛不仅考察学生的技能水平，还要注意培养他们的团队协作配合度,也要检查他们是否遵守食品卫生与安全、操作规范等,以期达到“以赛促学,以赛促教”的效果。

“此次技能大赛是对学生技能水平和学校专业技能教学水平的一次全面检阅；充分体现了职业教育在国家教育事业中的地位和担当。”市委教育工委副书记,市教育局党组副书记、副局长姜林在大赛闭幕式上发表致辞，他表示，职业教育前途广阔、大有可为，希望各参赛队以此次大赛为契机，继续拓宽兄弟院校之间的交流渠道，加强合作，共同担负起培养创新型人才的重任，努力提升学校核心竞争力，切实提高学生在未来就业创业道路上的核心竞争能力。

技能大赛是对教学实践最大的促进，也是检验教育教学水平的重要标杆。青岛烹饪职业学校校长于越表示，“以赛促教，以赛促学”是青岛烹饪职业学校一贯坚持的原则。“此次比赛使学校的教育教学改革进一步明确了方向。”于越表示，下一步，学校将持续深化教育教学改革，创新人才培养模式，充分发挥职业技能大赛的引领作用，将大赛中的经验反馈到日常教学中，将课程设置与行业、企业对接，培养可持续发展、适应企业需求的高素质技能型人才，推动校企行业协同发展。

记者：于润

编辑：张雅新