陈晓卿回来啦！！！大家还记得今年初惨遭滑铁卢的舌尖3吗？就是因为第一、二季的导演陈晓卿辞职了。

而《风味人间》就是陈晓卿在自立门户交出的第一份答卷，海报还是带着舌尖系列的风格，把红叶生菜做成中国古典山水画。

首播第一天豆瓣就给出了9.3的高分。马上又涨到了9.4分。

然而网友表示太低了，这个分数实在是太低了。

恩，我也觉得低。风味人间看起来到底有多好吃，先给你们看个片头。

饿吗，朋友？那还不赶紧点外卖？

第一集《山海之间》简直是食肉者的天堂，开场就是三道大菜。

新疆的手抓肉。

呼伦贝尔的奶桶肉。

将成年羯羊切块放进奶捅，内部添加高温的卵石炙烤，桶外部高火，内外同时加热，使得羊肉汁水丰盈。

这滋滋响的美食交响乐，真好。

新疆的熏马肉马肠。

看完这三道菜我终于明白为什么北方人说饭桌上一定要有道硬菜了。

虽然开场很硬，但是内里依旧柔软。有大全景镜头，浩瀚开阔，堪比 BBC 的《地球》纪录片。

团队还应用了超微观摄影。处理好之后的马肉和马肠，在夜里零下二十度的温度条件下，水汽迅速冻结，精致的晶体形成过程被呈现在眼前。

粗盐慢慢融化在火腿里。

还有超高速摄影下的酥皮。

说起这个酥皮蟹，这次陈晓卿的团队不只是舌尖上的中国，而是舌尖上的世界。

中国人喜爱的秋季美食大闸蟹，在荷兰是令人烦恼的入侵物种。

反观国内烹蟹技术，简直出神入化。第一集的秃黄油是人气最高的美食。

略硬的雌黄、绵润的雄膏，双剑合璧，直指人心。

再看看这让多少人心态崩了的秃黄油拌饭。

土豆，地球上种植地域最广的作物，在国内外也不一样。

在法国，牛奶融化土豆泥，搅拌均匀后加入大量的奶酪。加入乳酪的土豆，韧性到达最大的延展，配上一条烤肠就是法国人的“瀑布土豆泥”。

我们的土豆泥则没有任何的添加，通过反复捶打，产生普通土豆泥无法比肩的韧糯口感。

配上油泼辣子、韭菜，浇上那一勺酸楚动人的浆水——洋芋搅团

而本集最优秀的画面是完整记录一名年轻的台湾镖鱼手怎么在巨大的风浪中镖中一只旗鱼。

在台湾，捕捉旗鱼仍保留着最传统的方式。

选一大风天，驾船出海，静待大风浪卷起狂浪，洋流交汇，鱼群被卷至海面之时，旗鱼出现。

而镖鱼手要在六七级大风中，几乎没有任何保护措施的情况下……

站在摇晃的镖台之上，盯准旗鱼……

这样捕来的旗鱼，鱼身肥美，可做鱼生。

鱼皮油润，可爆炒。

是谁说的人间不值得？人间太值得！

唯一遗憾的是有人提醒看片，有人提醒看文要点外卖，为啥没人告诉我写文也要点外卖啊？