长江日报讯（记者贾蓓）春节一过，因过年团聚而遗留的问题也开始显现，其中之一就是各种食品的保存问题。市民王女士在长江日报“乡村振兴留言板”留言咨询：“回老家过年，爸妈在我的行李里塞了一堆腊鱼腊肉，短时间内吃不完，时间长了又怕坏掉，怎么保存更科学？”专家表示，储存腊味也是一门功课，最主要的就是低温、干燥。

对于短期内可以吃掉的腊味，可以挂在阴凉通风的地方，让腊肉里的水分充分挥发，在气温不高的情况下，最多可存放约两个月。

对于短期内不会食用的腊味，可以完全风干后，将腊味解刀成小块，在表面均匀地喷洒高度白酒，然后分小袋用真空密封袋包装好，存放在冰箱冷冻室。需要食用时，就拿出一小袋，尽快吃完。这样保存的腊味，放1年都不会坏。在放置腊味时，一定要和其他的东西分开，或者多用几层密封袋，防止串味。

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【编辑：邹卓然】