潮新闻 共享联盟·余姚 赵晓晨 徐珊珊 记者 陈醉

趁着晴好的天气，宁波余姚鹿亭乡上庄村祝家堰的空地，晾晒上了新做的番薯粉丝。

只见，晾干的山草做绑带，将雪白的粉丝一束一束捆扎好，村民方爱萍一边忙活一边介绍：“秋风起后番薯成熟，就到了我们鹿亭乡家家户户做番薯粉丝的时节了。趁着天气好，猛烈地阳光晒上一整天，番薯粉丝就做好了。”

在相邻的李家塔村，家家户户也开始忙活起来，家门口大大小小的塑料桶用来沉淀番薯淀粉，桶边围坐着正在清洗番薯的农户们，在高压水枪的冲刷下，番薯皮层层剥落，几位阿姨细心检查并用小刷子再次做好去皮处理。

“我们村里做番薯粉丝都是全村一起帮忙，谁家要做粉丝，就会提前联系好磨粉师傅，叫上帮手一起做。”李家塔村村民王华杰介绍说，经过三天的洗、榨、沉淀等步骤，雪白的番薯浆就能开始上锅蒸。他娴熟地将番薯浆舀入锅中，细心照看火候，三口大锅24小时蒸腾着热气只为这忙碌的“番薯粉丝季”，“一般24小时就能蒸出27饼番薯粉丝，每一饼大概能制作十五、六斤番薯粉丝。”

经过蒸制的番薯“粉饼”需要经过两三天阴干才能进行刨丝，这期间刚出炉的“粉饼”会逐渐从翡翠色转为白玉色，而经验老道的村民会在“粉饼”阴干后立即将之刨丝。一人转动简易刨丝机器，一人接住莹润雪白的粉丝，还有一人负责捆扎装入箩筐。柔韧的粉丝被村民接力运往空地上进行晾晒，59岁的龚祝飞叫了好几个帮手一起将粉丝铺开晾晒，大家齐心协力不一会儿就把空地晾满。她说：“我们李家塔村算是整个鹿亭乡最早开始做粉丝的，一般在国庆节就开始挖番薯，要做到月底才结束。虽然程序繁琐，但大家齐心协力效率就会高。”

经过一上午的忙碌，李家塔、上庄村等村庄附近的空地上随处可见一片片雪白的粉丝。“番薯粉丝刚开始做就有不少老客户打电话来预订购买，每年基本上都是供不应求。”作为李家塔村的番薯粉丝“大户”，黄庆国今年种了上千株番薯，他预计今年能制作400公斤以上的番薯粉丝，“通过每年的鹿亭粉丝节和共富工坊的带动，番薯粉丝远销多地很受市场欢迎，番薯粉丝已经成为了鹿亭乡特色IP，长长的粉丝帮我们铺成了宽宽的致富路。” 

“转载请注明出处”