极目新闻记者 周丹
摄影记者 李辉
3月，武汉迎来樱花季，众多品牌推出樱花口味的美食。今年，老字号也开启了樱花模式。3月17日，外卖平台联合武汉百年老字号德华楼在徐东新世界店举办的放心点新品春分樱花宴上，粉嫩松软的樱花豆沙包、爽口的樱花气泡水、冰淇凌口味的樱花白桃抹茶包、复古创新的樱花香柠绿茶，各种“樱花+X”新式糕点和创新饮料令人眼前一亮。
德华楼是武汉著名老字号，创建于1924年，至今已经有近百年的历史。德华楼包子、年糕、糊汤粉深受武汉消费者喜爱，更是武汉区域宝贵的非遗美食。
“我们面对的是一个快速年轻化的市场，我们也要在产品、品牌宣传上守正，创新，这样才能让老字号焕发新光彩。”德华楼非遗传承人王永中说。
德华楼研发创意总监张依心告诉极目新闻记者，春分时令新品樱花豆沙包，用天然樱花色粉和面粉融合，揉成淡粉色的面团，将樱花酱与红豆沙调和成馅料，经过发酵、上气蒸煮等工艺制作完成，摆盘后色泽红润，形状优美。新研发的樱花香柠绿茶，则是把传统的绿茶和樱花做了有机融合，复古又创新；而樱花气泡水则是把真樱花与气泡水通过上百次的尝试，最终调制出了合适的口感。
据了解，这几款樱花美食是德华楼与饿了么联合研发。饿了么通过大数据分析产品“饿小味”，提供给德华楼樱花新品的研发思路和产品设计方向，同时建议以春分时节结合樱花季，作为重要的节点进行市场推广。
在前期发展的基础上，近年来德华楼迎来快速发展期，现有门店30余家。接入了外卖平台的数字化能力后，订单规模迅速增加，今年德华楼打算新开15家门店，真正覆盖武汉三镇，“希望能把德华楼的美食带给更多人”。
饿了么武汉城市经理苏龙林介绍，老字号美食是武汉的宝贵财富，饿了么与老字号的合作不仅仅局限在老字号的新品研发，还将在联合营销、流量扶持、数字化能力的提升等诸多领域上持续发力，饿了么会与武汉的老字号“共生共荣”。“我们希望通过多方联动，能把老字号打造成城市新网红”。另外，饿了么还将在武汉发布樱花美食放心点榜单，旨在为消费者提供更真实实用、更有公信力的的品质外卖指南。
据了解，未来，饿了么将在武汉市商务局、武汉市网信办的指导下，持续在时令节气与老字号开展合作，推出更多有城市特色的时令新品。