「万毒聚于此」虾背上的黑线有多脏?虾黄是这个颜色就别吃了!

2018-03-01 00:07

进入春天,万物复苏,天气渐渐的转暖了,龙虾也快要上市了,渴望美食的人们早已按耐不住。但是你在享受美味的同时,有没有将虾线给去掉呢?

很多人会问,虾线是什么?虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感,所以有的人会去除虾线。如果你是觉得虾线不健康而剥掉,那没必要。因为虾在经过烹饪之后,虾线里面的细菌会被高温杀灭,除了会影响口感外,吃了并不会有什么不良后果。

虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了。

虾线可以不去除,但是,虾黄能不能吃呢?其实,大家所说的的虾黄,就是小龙虾的消化腺,也就是肝脏和胰脏,这是龙虾排毒的地方。如果你是在街边的大排档吃,不知道龙虾的来路,建议最好不要吃虾黄,因为它里面可能就残留有重金属和龙虾排毒后留下的污染物。

小龙虾对重金属的收集能力强,其富集的重金属大部分被转移到了外壳,但还有另一部分,则会集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要就是在头部。

虾黄能不能吃?

虾黄其实是虾的一种内脏,就跟我们吃的猪肝、鸭肝一样,它属于胰脏和肝脏。能不能吃,主要取决于虾黄健不健康。而判断虾黄健不健康,看颜色就够了:

健康虾黄为金黄色,对人体非常有营养,可以放心吃;不健康的虾黄一般为黑色或暗黄色,这表明虾可能被感染了疾病,或者脏器出现了问题,有毒素了,这种情况下就不能吃了。

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