菠菜怎么做才不涩嘴?吃之前这一步千万不能少!

2018-03-07 18:26

一说起菠菜,我总会想起小时候的那部动画片《大力水手》,那个属于我们小时候的回忆,那个一吃菠菜就变得力大无穷,能把卡车、坦克轻而易举地抓起来的卡通英雄。孩子们也常常因为大力水手的缘故,敬佩大力水手的力大无比而因此爱上了吃菠菜,而其中也包括我。

春天,大量菠菜上市,物美价廉,营养也好。菠菜中胡萝卜素含量极高,它在人体内能转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排毒瘦身。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。

但是,菠菜中草酸含量也很高,食用前要先经过焯水,能去除大部分草酸。这一步千万不要省,为了健康。而且食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。

| 果仁菠菜 |

By 静默成诗

用料

主料:菠菜500克、花生仁(生)100克

辅料:蒜3瓣、干辣椒1个、花椒10粒、生抽1勺、香醋2勺、白糖0.5勺、香油少许、食用油适量、盐1勺、熟白芝麻适量

做法

1、做这道菜,要选用小粒红衣花生米。先把花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,油也不必过多,放入花生米,小火翻炒。记得放了油之后就放花生米,不要等油热了再放

2.炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米会非常的脆。不要等花生米红衣颜色过深再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味

3.菠菜择好洗净,煮开半锅水,把菠菜放进去焯烫一下,不要烫的过软,会影响口感

4.焯熟的菠菜过一下冷水,捞出,沥水

5.干辣椒洗净用厨房剪剪开,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒水火炸出香味,再放辣椒丝,这样做出来的椒油微微的辣,合我胃口。如果喜欢吃辣,可以多用几个辣椒

6.蒜切末,菠菜沥水以后切成段,连同生抽、香醋、盐、辣椒油、香油、炸好的花生米放一起,拌匀,再撒上些熟芝麻即可

烹饪技巧

1、炸花生米是个技术活,先把花生米用水冲一下再晾干,这样处理过的花生米一是卫生,二是减少炸制过程中糊的机率。

2、花生米与油同时下锅,全程小火,注意火候;炸好以后要晾凉,这样它才会脆。

3、炸椒油时,把辣椒剪丝后用清水浸泡一会儿再捞出沥水,这样炸的过程中不易糊。

4、这道菜要现拌现吃,不然花生米被料汁浸泡,就不脆了。

5、菠菜中草酸含量高,食用前要先经过焯水环节,能去除大部分草酸。这一步千万不要省,为了健康。而且食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。

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本期小编:胡酱子

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