说起川菜，无论是鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等家常菜，还是又麻又辣的火锅，每一个吃货都忍不住回忆起味蕾被刺激时的美妙时光。
四川人天生是家常菜料理师，又麻又辣又油大的川菜非常能刺激人的食欲，所以川菜现在几乎是无往不利，从南到北，从东到西，从沿海到内陆，从平原到高原，随处可见川菜的影子。
可是，大多数外地人恐怕不知道，四川人对一种长相可爱的动物作为食物的钟爱，超乎所有人的想象。你或许偶尔听说过双流兔头、缠丝兔，但是，你恐怕不知道的是，四川人在日常生活中几乎无兔肉不欢。
双流兔头
四川人究竟有多爱吃兔子肉？
说出来可能超乎你的想象。
据统计，2016年四川共销售兔子近3亿只，占全国市场近七成，平均每秒九只，本地兔子不够吃，每年还要从外地购买近亿只兔子用来制作美食。
在四川，有无兔不成席的说法。
缠丝兔
和别地不同，四川的菜市场、超市、饭馆，兔肉随处可见，广为熟知的“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法，依然满足不了本地食客挑剔的味蕾。
在成都，不会做兔子肉的厨师，不是好厨师，做不好兔子肉的餐馆，不是好餐馆。会做兔子肉，几乎是四川美食家的入门券。
或许，在许多人看来，兔子长相可爱，怎么忍心吃掉呢。可是在四川人眼里，兔肉却是最好的食材。
《撒娇女人最好命》剧照
事实上，兔肉是营养丰富的肉制品，有高蛋白、高赖氨酸、高烟酸、高卵磷脂、易消化、低脂肪、低胆固醇、低热量的优点，素有“荤中之素”的说法。
兔肉肉质细嫩、味美香浓、久食不腻，所以作为天生的美食家，四川人爱吃兔兔。更何况，兔子繁殖、生长快，吃草，养殖成本低，出肉多，再加上四川人会料理，将兔肉的缺点，如土腥味、肉质比较柴等问题处理得很好，就可以放心大胆地享用美味了。
在四川，光兔头的做法就有：五香兔头、麻辣兔头、香辣兔头、手撕兔头、啤酒兔头、鱼香兔头、火锅兔头等多种，满足了多种口味。下一次到四川，一定要品尝一下美味多变的兔头、兔肉啊。
火锅兔头
但是，也有很多地方接受不了吃兔肉。据台湾媒体报道，台湾曾有五星级饭店推出兔头料理，结果遭到抗议后停止出售，因为多数台湾人认为，“兔子很可爱，怎么吃？”
不过，在欧洲，兔子也是很普遍的食材，一般的肉铺和超市都能买到处理好的兔肉。