我们通常会吃猪肉、羊肉、牛肉，却很少吃或者不吃马肉，这是为什么呢？
第一点原因是马在中国人心目中有着重要的地位，我们想想生活中有哪些带马字的成语，“马到成功”、“一马当先”、“龙马精神”等等，这些成语都是有着很好的寓意。在古代，没有汽车飞机，最主要的交通工具就是马，没有马出门全靠走。在当时马还是重要的战争物资，打仗必须要有战马，在那个时候，没有人会想到吃马肉，因为马作为交通工具和重要物资，比作为食物下肚要重要得多。
第二点原因是口感问题，马肉的口感并没有猪牛羊那么好，大部分马肉的肌肉纤维很粗，非常难嚼。在农村还有“驴肉香马肉臭”的谚语，正是因为马肉的口感太差，大家都不愿意食用。马肉还有一股酸味，即使你吃下肚子了，可能也嚼不动。
第三点原因是在古代人心目中马是通人性的，因为马既是交通工具，也是一种类似于现代人养猫养狗一样的宠物。对于一些战士来说，自己的马就是家人朋友，是陪伴自己出生入死的，所以这些战马即使是老了退休了，一般也不会拿来食用。
最后，是价格原因，在古代，马既然是交通工具，它的价格自然是比一般的猪牛羊肉更贵，很少有人花大价钱买不好吃的马肉回家吃。中国人长期都没有吃马肉的习惯，也不知道应该怎么烹饪，而马肉的口感味道又比不上猪牛羊和各类家禽，中国人吃的就少了。
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