“春分”一过，青团就开始粉墨登场了。
清明团子、清明圆子、清明果、青团子……各个地方的青团叫法不同，做法也不同。
“我们水乡塘栖一带俗称清明圆子，做法虽简单，春味儿十足。”这几天，临平塘栖老刀幸福的院子里，阿姨们为这道春日限定美食忙活。
春天，野菜是大自然最好的馈赠，塘栖老底子的配方一直传承：用棉线头做皮子，马兰头做馅子，再加上季节最鲜的笋子，还有老底子的工艺。
▲棉线头
▲马兰头
磨坊里，糯米粒在师傅指尖的拨动下滚入了磨穴，不一会儿，一圈又一圈雪白的米粉纷纷洒落。
灶台边，糯米粉揉进刚刚新鲜采摘、煮熟切碎的棉线头，雪白的糯米团多一抹春天的色彩。
厨房里，刚刚炒制好的马兰头豆腐笋、咸菜肉沫笋内馅端上了桌。
材料准备完毕，清明圆子的制作也进入了重头戏：阿姨熟练地将米粉团揪出一小块，窝成盏状、放入馅料、收口成团。
“一揉、一捏、一包，技术活，没点功底做不成完美的圆子。”院子主人老沈说，清明是一个思念亲人的节日，尤其棉线头的根部拉开，一丝一丝的，就像我们对亲人的思念也是绵绵不绝，丝丝不断。
▲棉线头
一颗颗美美的清明圆子，每颗都垫上粽叶，刚一进蒸笼一会儿，米粉、时鲜、粽叶的清香与木头燃烧的烟火气飘散而出。
热气腾腾掀开锅盖，一个个清明圆子饱满光泽、油绿如绿、清香扑鼻，十足诱人。
迫不及待品尝上一口，嗯，就是整个春天！
记者 王夏琴 摄影 陈林森
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