泉州划拳规则：双方用手指出拳，嘴里同时喊出数字(喊的数字必须大于等于自己出的指数)，两人所出指数之合等于你喊的数字则为赢拳。

记载划拳在汉朝，那时叫“手势令”，五指叫五峰，每个指头与手掌节都有各自的叫法;唐朝划拳改称为“拇战”，许多史书均有相关描述。

有酒才能划酒拳，那么泉州酒文化最早可追溯至何时?考古工作者在南安、永春等地的新石器时代遗址中发现罐、壶、瓮、杯等陶质酒具;在两晋至南朝的墓中，南安丰州、晋江池店一带就有鸡首壶、带系罐、碗等盛酒器的存在，还有温酒器鐎斗等。

清道光《晋江县志》记载：“晋人常饮，惟醇酒，即宋之醇酬及今老酝。其用酒糟蒸造者，为烧酒;用白曲蒸造者，为甜酒;取白甜酒和烧酒煮成者，为蜜林檎，然皆少。今用番薯造酒，糯米浸甜自佳。”不论是考古发现还是史料记载，均表明泉州酒文化悠久，或有千百年历史。

此外，据考证，宋元时期酒具生产出现高峰期，且器型丰富、品类繁多，作为酒注的执壶在德化、晋江、南安、安溪窑大量发现。

酒文化一度在泉州非常兴盛，时至今日，泉州曾有一条与酒相关的巷子，名叫“烧酒巷”。巷子位于市区轧榜巷北面，此处原本有一处民间酿酒作坊，酿造的好酒美酒名传四方。据《泉州地名录》记载确有此巷，泉州文史界认为泉州市区庄府巷旁边，以前确实有过烧酒巷。

早在上世纪60年代，中山路附近：20世纪40年代末，酒家开始在中山路开设店面，为了推销自家的产品，商家想方设法来招揽顾客，其中比较有趣的就是搭酒擂台。

酒擂台搭在店门口，上面坐着擂台主，还有两个副手，他们既是划拳高手，又是酒中豪杰。台上放着几瓮酒，每瓮20斤。按照规则，什么人都可以上台来挑战，但是上台后要先喝三碗酒(大约一斤)，然后与台上副手开始划拳，如果“打通关”，就可以把整瓮酒抬走。