作者 | 爱食肆

今天的故事从200多年前开始。

相传乾隆皇帝第一次南巡，登济南城楼，阅济南府城并游览了百花洲、鹊华桥。后来乾隆突感不适，可能是在九华楼饭庄品“九转大肠”的时候，贪食多吃了几口。夏雨荷见状，立刻奉上自家的“大碗茶”，只见这茶香袅烟尚绿，乾隆喝了一口，暗香提悟，顿觉心旷神怡，感觉好了许多。乾隆说，世上还有这样的好茶，济南不愧是北方茶道发源之地。

当然，这只是一段野史。

不过，在济南百花洲，小编真的找到了一家“大碗茶”，每逢节假日的时候都会有很多游客在这里驻足，喝上一碗两块钱的泉水大碗茶。

掌柜的名叫管延伟，就是他给我们讲述了乾隆皇帝和夏雨荷的故事，他在卖茶时戏称自己是夏家大碗茶的“小二”，其实，他是百花洲泉水人家民俗馆的馆长。

据“小二”说，在隋唐年间，禅宗一脉到灵岩寺修禅身，这个过程不能吃饭，为了提神，他们就煎茶喝，就这样，在灵岩寺诞生了中国北方的第一个茶摊，而后从济南到长安，沿途开设茶摊，不问僧俗，自此，北方的饮茶渐成风俗。

大碗茶带给了济南人很多快乐，特别是很多年轻人和小孩，都很喜欢喝用济南泉水泡制的大碗茶。为了能让这一重要的老济南文化保留下去，也为了让更多的人了解老济南的茶文化，管小二就在泉水人家民俗馆现有的场地上，开设了大碗茶。每逢周末和节假日，他就会换上白大褂，在门口的桌子上摆上家伙事儿，亲自当起“小二”，并给过路喝茶的游客讲述这些个老济南的传说。

大碗茶仍旧是2元钱一碗。在过去，大碗茶在济南可谓是随处可见，黑虎泉畔、趵突泉边，街道的巷子里，都能找到。往往身旁、脚下就是汩汩的泉水，茶家将泉水打将上来，烧开，再用青花瓷的大水壶，泡上满满一壶茉莉，茶香袅袅。而游客们呢，喝一碗茶，看一场戏，听半天老济南的轶事，那个滋味儿才真正叫滋润。

但随着时代的发展，又因为大碗茶的商业价值很低，现在多数被大街上各式各样的冷饮店所替代。可是，大碗茶不仅仅是一碗茶，它更是老百姓关于老济南的回忆，也是重要的符号和文化载体。

小二说，他想要把它保留下来，并且一代一代传承下去。