潮汕物食上期推送了鹅肠火锅 鹅肠火锅：潮汕新派暗黑料理｜潮汕物食 ，又让老马在广州抓狂。广州也有一家，但……老马就不多说了，只想说，家乡所有的美食，广州几乎都有，但为什么总是差那么一点？吃货都知道，美食的“就地取材”是关键，物流再怎么发达，总还是有时间差。所以老马我在牛肉火锅那一期说过 学会这四步，在广州就能找到靠谱的牛肉火锅店—潮汕物食 ，在广州吃牛肉也好其他潮菜也好，想吃到新鲜的，必须跟老板搞好关系，因为，他会把新鲜的、质量好的食材“劝”起来，留给熟客。

劝，潮汕人都知道，藏起来的意思，比如偷劝、劝眯、劝起来等。当然，字肯定不是这个字，那到底是哪个？

老马查了又查，有两个：

弆，普通话 jǔ，《康熙字典》、《广韵》：藏也。《集韵》中又说，弆跟去通，就是通假字。所以在一些古文中也写成去。

囥，普通话kàng，《说文解字》注：囥：贮物也。《集韵》注：口浪切，音亢。藏也。

古书中，弆用得比较多。比如《汉书·苏武传》：武既至海上，廪食不至，掘野鼠弆屮实而食之。

说的是我们熟悉的历史故事苏武牧羊里面的那个苏武，他被汉武帝派去出使匈奴，匈奴把他扣留起来，要他投降，苏武死也不投降，就被扔到北海（据说是今天的贝加尔湖）牧羊，也不给他粮食。苏武掘地抓野鼠涮火锅，并收藏草籽当主食，就这样奇迹般地活了十九年，匈奴人说：“哦了我晓！”服了，只好放他归汉。

还有《清史稿·畴人传二·李潢》：自是天下之习《九章》者，莫不家弆一编，奉为圭臬。

这里面提到的李潢，是清朝著名数学家。说的是中国古代有一本数学书，叫《九章算经》，是最早提到负数和分数的，很深奥，一般人看不懂，李潢就写了一本《九章算经注辑》，详细讲解《九章算经》。书一出来，就在数学爱好者中引发轰动，家里有孩子学奥数的，都会买一本弆在家里，辅导孩子。

当然了，这是开玩笑，清朝才不会有奥数这种变态的教育呢。怎么个变态法？老马小时候就深受其害，说起来都是泪。

最后重点要讲的是另一本史书，《金史·食货志三》，里面有一句：其弆藏应禁器物，首纳者每斤给钱百文。

《金史》，讲的是女真族的历史，对，就是灭了北宋的金国。别一看到食货二字，就以为是讲金国吃货的历史啊，食货志是讲经济史的。《食货志三》，讲了金国实行铜禁的历史。铜禁，就是立法禁止百姓自行铸造铜器，比如铜镜、铜腰带等。为什么？因为铜也是军工耗材，锻造兵器需要大量的铜，金正隆二年（公元1157年），朝廷就规定：私铸铜器，法当徒。就是百姓敢私铸铜器的，就抓起来判刑。这一年，距离金灭北宋已过去30年，铜禁还这么严，说明金只灭了北宋仍不满足，还要继续增加军费，加紧锻造兵器，准备打过长江去，统一全中国。

金朝的铜禁持续几十年，到了金世宗大定二十六年（公元1186年），又规定：民私造腰带及镜，托为旧物市之，勅加禁约，又定制民间应许存留铜鍮器物，若申卖入官，每斤给钱二百文，其弆藏应禁器物，首纳者每斤给钱百文，非器物铜货一百五十文，不及斤者计给之。

就是说，百姓如果私造铜腰带、铜镜等物，假装是旧的然后拿去卖，一旦发现严加禁止。还加一条规定：那些本来允许百姓留着家用的铜器，百姓如果愿意卖给官府，一斤二百文；家中弆藏违禁铜器的，主动交出来的，一斤给一百文，其他那些，一斤给一百五十文，不足一斤也按一斤算。

从这些史料来看，金朝的铜禁虽然严厉，也还是愿意花点钱补偿百姓损失的。不像后来的元蒙，实现了金的一个小目标——灭了宋之后，怕老百姓造反，收缴一切金属制品，规定菜刀实名制，几户只能共用一把菜刀……上世纪50年代大跃进期间，也有一波收缴民间铁器的高潮，那时候宣传说的是国家要大炼钢铁，钢铁产量高了，国家实力就能超越英美。怎么炼呢？土法炼钢，就是发动群众用粘土和砖头砌成小高炉，用木炭为燃料，然后就把家里献出来的铁器扔进而炼，包括门环、锁头什么的，是不是像孥囝砌宫灶？（此处应该有一个哦了我晓的表情）

囥字在方言中用得多，除了潮汕话，客家话、江淮官话、吴语、江西话等，都有用这个囥字。上海有一首老歌谣，里面有这么几句，用潮汕话来念也一样：小姑嫌少心不愿，爷娘面前说长短。说的嫂嫂私底囥一碗，厨里不见一只红花碗。

最后老马想说，老马识字不多，识一个就拿出来跟大家分享，绝不会偷囥。用粤语来说，就是：识小小，扮代表。