“小麦煎饼卷盐豆，一辈子也吃不够。”煎饼，不但是邳州人的美食，就连乾隆皇帝也爱吃呢。

相传，乾隆皇帝二下江南时途经邳州滩上。这天清早，他命船队靠岸停泊，只带一个随从下船微服私访。乾隆皇帝光顾贪看山光水色，一直耽搁到小半晌午，才觉得肚子饿得咕咕叫，就抄小路准备回龙舟用膳。

到了运河岸边一个庄头，实在走不动了，见路边有个篱笆院，门前一棵歪脖子枣树上，拴一头黑色小毛驴。小毛驴见了生人，四蹄子乱蹶，嗷嗷地直叫，还打了两个响鼻，放了一串臭屁！乾隆心想：我堂堂一朝天子，脸上没贴贴子，连这畜生都来欺侮，更何况肚皮挨饿！

乾隆来到院内，只见一女子正在烙煎饼。那女子麻利的动作就像是在作画，煎匹子淤在鏊子上翻来覆去地游走，又像是仙女在天宫布云，不一会儿，一张煎饼就烙成了。

乾隆在宫里，根本没见过人家烙煎饼，更没有吃过煎饼。他觉得这玩艺挺新鲜的，就好奇地凑到跟前瞧稀罕。那女子烙的是高粱面，只见她舀了一勺糊子，放在鏊子上，用煎匹子围着圆形的鏊子来回地擀，直到擀得像纸一样薄，成了一个圆形这才住手。乾隆看到这里不由地失声叫道：“妙哉！真比皇宫里嫔妃的霓裳舞还好看呀！”

这时那女子方才知道背后不知啥时站了个生人在喝彩。她毫不扭捏，大方地说道：“这位客官，我的手艺，要比起轩辕黄帝的夫人嫘祖，还差得远哩！她才是中国第一个会烙煎饼的女人！”接着又说：“请客官尝尝我烙的煎饼味道如何？”说着随手挑过一张滚热的煎饼，向乾隆甩去。乾隆赶忙双手接着，不知从何下口。只听那女子说道：“饭桌上有盐豆子，卷上吃吧！”这煎饼趁热才宣和，卷上盐豆子那真是奇香无比。乾隆一连吃了三张，打了个饱嗝，连道几声“谢”字，转身往龙舟方向而去。

乾隆回到北京，还一心想吃邳州的煎饼卷盐豆子，便吩咐御膳房备办。御膳房招来好多人烙煎饼，制作盐豆子。可是乾隆一尝，都不是邳州的那个味道！他便传旨徐州知府挑选会烙煎饼的邳州女子进京面圣！会过乾隆的那个滩上女子，听到这个消息也自告奋勇应召进了京。

乾隆一见她就龙颜大悦，这时滩上女子才知道那天吃她煎饼的原来就是当今皇上，于是心里有了谱。女子说：“要想吃我烙的煎饼卷盐豆，请圣上恩准一事！请您三天不要吃饭，保管要多好吃有多好吃！”乾隆答应了。三天以后，乾隆饿得肚子乱叫！这女子烙好煎饼，卷上盐豆子，双手递给乾隆。乾隆一吃，连声赞道：“真是世间少有的美味啊！”当时就要加封她，又要赏银子。滩上女子说：“俺一不要官、二不要银子。肚饥好下饭，请皇上平日多想想天下饥饿的人。”

打这以后，乾隆皇帝每当遇到难以决断的事情，就拿滩上女子的话来告诫自己，多为老百姓着想，成了一位政绩卓著的好皇帝。

据说，邳州的煎饼、盐豆子，还曾被乾隆列为贡品呢！

（本文为“大运河沿线八省市社科联+北京市网信办”联合主办的“我身边的运河故事”征集发布活动来稿。）

（本文已在江苏人民出版社《大运河的传说》一书出版，邳州市大运河文化研究会编，杨光正主编；讲述者：杨宪东；搜集整理：杨光正。）