"目前，学界一般认为，世界上最早酿造葡萄酒的是地中海沿岸居民，而最早开始酿造啤酒的是埃及人。在古代，这两种酒都传入中国境内，但是在漫漫的历史长河中依旧没有被我们的祖先所完全接受，其实，古代的中国人更偏向于饮用黄酒和米酒。

根据司马迁的《史记》记载，到了汉朝时期，西域地区的人们已经有饮用葡萄酒的现象。其中《史记·大宛列传》有这样的记载：宛左右以蒲陶（笔者注：蒲陶即葡萄）为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。

如果看看《诗经》《周礼》等文献，各种关于“醴”的记载，就是扑面而来。“酌醴”的景象更是屡见不鲜。不夸张的说，在西周至春秋年间，古代中国人“喝啤酒”的风气，一度十分火热。

西汉中后期，是中国古代酿酒业的井喷时期，酿酒技术的突飞猛进，令各种黄酒果酒清酒层出不穷，人们饮酒有了更多选择，度数太低的“醴”，也就越发非主流，直到基本消失。

根据以上结论，专家推测5000多年前，生活在西安米家崖一带的先民，已经开始享受喝啤酒的乐趣，酒可能是促进新石器时代社会复杂化和阶级产生的一种重要媒介。更重要的是，把大麦在中国出现的时间向前推进了大约1000年。"