回家的路上，被一仿古装束、支撑着杏黄广告旗“山东名吃武大郎炊饼”的一位滑稽，有点搞笑的卖买人而吸引，便上去凑个热闹。

侧眼看去，卖买人货箱里的吹饼剩余的不太多。趁我用手机拍照的一不会儿，不少晚 练的老人、妇女也顿足停步好奇地询问：“炊饼好不好吃？”

穿着成武大郎服饰的生意人，用山东普通话指着“山东名吃武大郎炊饼”的杏黄旗说：“俺不知道好不好吃，请问武大郎，吃了就知道！”。

这种回答太巧妙、太精辟、太有水平了。

由于《水浒传》里的武大郎靠卖炊饼为生，作者把他的身高、长像和那副货担的形象描写得维妙维肖，栩栩如生，加上潘金莲的美与淫乱，作品中的人物刻画形成鲜明对比。

炊饼是一种什么饼？是烧饼、锅块、串饼，应该是此类食品吧！

那么，精确地说炊饼到底是种什么食品？

其实，武大郎卖的炊饼，就是由面粉加水后制成饼，再蒸制而成，是不加任何馅的馒头，只不过是形状与馒头不同罢了。以前的炊饼无味，现在发展成甜、咸、辣，多人群多口味的简易便当，是山东人一种很普遍的面食。

南方人以米饭为主，面粉之类的食品，当副食品看待。我在福建当兵，山东战友不少，早餐一般以吃馒头粥饭为主。开始搞不懂早上的馒头总是不够吃。

连长熊司务。司务长不服气地反驳：每人安排二两一个馒头两个，还有粥饭能吃不饱。驳斥得连长哑口无言。

原来是山东兵，开饭时趁机私藏三四个馒头，放在抽屉里，中餐和晚餐时拿出来食用，由此闹“粮荒”。最后连队归定，只能拿自已份子内的，数量不许超过。南方部队的粮食给养搭配比例，百分之八十是大米。山东新兵战友说，大米吃多了胃疼。 七十年代，南下干部山东的多，部队师团级首山东的也多，每逢重大节日，包饺子就是改善生活，半斤面粉，半斤诸肉，半斤蔬菜，以班为单位去领取，真想班里有个山东兵，山东兵会包饺子，饺子包的又匀均又漂亮，我们班眼睁睁地眼馋，只有吹面疙瘩的命。这就是南北美食文化差异。

回过头再来说炊饼，炊饼又叫蒸饼、笼饼，有悠久的历史。《辞源》中注蒸饼为：“即馒头,亦曰笼饼”。早在汉代刘熙的《释名》便提到它。它之所以把蒸饼改称为炊饼，是由于避皇帝名讳而致。宋末著名词人周在其《齐东野语》中告诉我们：“昔仁宗时，宫殡谓正月为初月，饼之蒸者为炊。”宋仁宗名叫赵祯，祯与正、蒸同音，与皇帝名字同音的食品，必需要改，你想把赵祯皇帝蒸了不成，那不诛天九族，人头落地。《水浒传》明言所记载的是大宋年间事，所以炊饼即蒸饼也，不再叫蒸饼。

卖炊饼的生意人说：“俺不知道好不好吃，请问武大郎，吃了就知道！”他回答的如此巧妙、精辟、有水平。其实他告诉了你，炊饼肯定没有肉夹馍，牛肉面和丰庆包子店的包子好吃，但它代表的是饮食文化中的一种奥秘和神秘感。

有人不解，这原料还得从山东运来，成本增加，是卖家不合算，还是买家亏得大。

改革开放四十年，市场经济早已形成，还愁在当地卖不到东北的玉米棒子，福建漳港的海蚌，坐井观天的人必然孤陋寡闻。

山东人聪明，抓住了饮食文化的特点。他卖的不是炊饼，是武大郎文化。湖北人地道，吃不的不是炊饼，是一种文化现象。离开时，我很礼貌地说了声：“武大郎大哥，祝你一路卖好！”湘客，名曾克平湖北省作家协会会员中国散文学会会员。成人组

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