最早一批00后就要参加高考了。说说从前“高考”的事。

南宋刘昌诗《芦浦笔记》，谈到他家收藏了一卷北宋主考官赵抃的考务日记，详细记录了宋仁宗嘉祐六年（公元1061年）“高考”细节。

操办这年“高考”的大臣有三位：右司谏赵抃，翰林学士贾黯，侍御史范师道。

据赵抃日记载，1061年丁丑科举于2月26日正式启动。这天，三位主办大臣到皇宫崇政殿集合，认真传达学习了宋仁宗关于“高考”工作的三项重要指示，考务中心编排所启用。

27日，52岁的宋仁宗亲临崇政殿，试进士、明经诸科举人。考试内容三项：一篇赋，“王者通天地人赋”。诗歌：“天德清明诗”。策论：“水几于道论”。考试题目四平八稳，充满了正能量。

考试结束，太监传达圣谕指示：要求考官认真阅卷，并赐酒食慰问。考官当场初评试卷，列出第三至第一百二十七等。

28日，宋仁宗亲临阅卷现场，指导排出经生名次，特奏毛诗11名，尚书9名，明法4名，赐工作餐。29日为法定假日，皇帝赐考官酒食和茶。3月1日，皇帝亲临考务中心考校所，指导编排诸科卷子，赐酒食果子。

3月2、3、4、5日，皇帝每天亲临考务中心覆考所，指导工作。明确提出判卷五等标准：一等谓学识优长，辞理精纯，出众特异，无与比伦。第二等谓才学该通，文理周密，于群萃中堪为高等。第三等谓艺业可采，文理俱通。第四等谓艺业稍次，文理粗通。于此中仍分优劣，优即为第四等上。第五等谓文理殐浅，退落无疑。

3月6日，皇帝亲临考务中心详定所，考官经认真评卷会商，特奏名进士38人，编排特奏名进士卷子。3月7日，皇帝再临详定所，指导编排进士卷子100号，特奏名一号。3月8日，皇帝亲临考务中心编排所，考官谨呈进士卷子二道，继续编排进士诸科卷子。

3月9日，考务中心将考卷、名次、考生资料逐一核实无误，将考试结果上报皇帝御览，听候圣旨定夺。至此，历时13天的北宋嘉祐六年丁丑科举正式结束。这13天里，宋仁宗连续十天亲临考务中心现场办公，督导工作，可见北宋最高统治者对于“高考”的重视。

考试程序严格分为编排、考校、覆考、详定、封弥、出仪六大环节，流水作业环环相扣，层层把关核对签字负责，互相监督制约，责任倒查，有效防止了营私舞弊，保证了考试结果的公平公正。

考试成绩二等以上为一甲，赐进士及第；三等为二甲，赐进士出身；三等以下择优录取为三甲，赐同进士出身。一二三甲金榜题名，统称为进士，可以直接担任官职。

对于屡考不中的往届考生，允许他们在皇帝主持策试时，报名参加复试，叫“特奏名”，相当于今天的“复习生”。通过这一渠道考中的进士，称为“特奏名进士。”

纵观北宋一朝，之所以出了那么多灿若群星的寒门贵子、白衣卿相，与北宋一张卷子考全国、拼分不拼爹的公平高考制度不无关系。

假如没有公平的考试制度作保证，寇准、吕蒙正、范仲淹、欧阳修等这些寒门子弟赤贫考生，一无东京开封府户口，二无拼爹资本（有的考生连爹都没有，如范仲淹、欧阳修），他们通过“高考”改变命运的努力也许将化为泡影。或许，他们连“中学”都无法坚持读完，就不得不加入打工洪流，到工地搬砖。

考试过程中，多次有皇帝赐酒食安排工作餐的记录，可见主考官们的生活是不错的。那么，宋朝的“高考”学子们生活怎么样，他们吃什么？

北宋时期，东京开封府设立太学，选拔全国优秀学子在此学习。宋仁宗时，范仲淹在皇帝支持下对科举制度进行了改革，规定读书人必须在学校学习三百天以上，才有资格参加科举考试。各地学子考前都集中到太学深造，太学规模不断扩大。太学生在校人数，由数百人猛增到两三千人。

而北宋最著名的校园美食“太学馒头”，就是由太学的学生食堂创造的美食品牌。北宋元丰初年的一天，宋神宗视察太学，趁机了解学生食堂情况。那天正赶上吃“太学馒头”，宋神宗品尝了香喷喷的馒头后，充分肯定，他满意地对陪同大臣们说，“以此养士，可无愧矣”！

北宋的馒头和今天馒头不一样，它是带馅的包子。“太学馒头”，是羊肉馅包子。用羊肉包子来作学子们的学生餐，这是很赞的生活。皇帝的金口玉言和最高指示，使太学馒头一下子就火了。直到南宋时期，岳飞的孙子岳珂，吃了太学馒头，还忍不住写诗点赞——“几年太学饱诸儒，薄伎犹传笋蕨厨……老去齿牙辜大嚼，流涎才合慰馋奴”。

但是馒头和包子又有细微的差别，二者并不是同一种美食。宋代，馒头和包子先后出现，都是包馅的发面团蒸食。

宋人吴自牧《梦粱录》记载，市面上的餐馆既卖水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、蟹肉包儿、细馅大包子等五花八门的包子，又同时经营羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头等各色馒头品种。

具体来说，皮薄馅大的叫包子，皮厚馅小的叫馒头。据宋人高承《事物纪原》载，三国时诸葛亮南征孟获，改革了当地土著用人头祭祀天神的陋习，教他们用面包裹着猪羊等动物的肉来替代人头，从此有“蛮头”传世，后谐音为“馒头”。

到宋代，在馒头基础上，又发展出了薄皮的包子。《东京梦华录》载，“王楼山洞梅花包子”“在京第一”。这说明，11世纪初叶北宋首都开封出现了包子。

今天北方人常吃的馒头，北宋叫“炊饼”，就是武大郎同志挑担沿街叫卖的宝贝。炊饼由唐代的蒸饼发展而来，宋仁宗名赵祯，蒸字与皇帝名字音近而犯禁，为避讳改名“炊饼”。

从古到今，馒头大致经历了一个从包馅到实心的演变过程。今日北方人口中的馒头，均为实心半球形面食。倒是南方地区所说的馒头，如生煎馒头等，则多保留了包馅的古法。

只是太学馒头虽美，并不是穷学生可以常吃到的。皇帝到太学视察，当天的太学馒头经过精心导演安排，接驾版的馒头肯定皮薄、馅大、肉多，好吃还便宜。然而，宋神宗在位18年，只去品过一次太学馒头。他不到太学食堂与民同乐的时间，太学馒头肉多不多，就很难说了。

北宋太学生“每人只月钱三百文添厨，其余自备”。每生每月补助的伙食费只有区区三百文，在当时只够买一两斤羊肉或一只公鸡。

据宋人吕荣义《上庠录》记载，北宋太学食堂逢初三、初八改善伙食，春秋天加餐炊饼，夏天加餐冷淘（即凉面），冬天加餐为太学馒头。可见，太学生一年中能吃到太学馒头的机会是有限的。

宋神宗熙宁年间，在湖北安州，有人“以四钱买胡饼二枚。”当时胡饼（即烧饼）两文钱一个，而每枚炊饼价格两三文，到徽宗末年乱世才涨到七八文。学子们日常的食物，怕还是物美价廉的胡饼和炊饼。

马克·吐温说，“人们常常谈论天气，但总是无能为力”。对缺油少肉的清寒学子来说，太学食堂通常也是这样。三更灯火五更鸡，“高考”学子十年寒窗苦，鄙饮陋食之苦当是重要的一部分。

祝辛苦的学子们金榜题名！

作者简介：老周，生于河南邓州，毕业于河南大学历史系，现居郑州。办过美食杂志，经营过十余年高端餐饮，资深吃货，资深美食评论人，已在纸媒发表美食文章两百多万字。人活着，无非是遇到些有趣的人，经历些有趣的事，再明白些道理。老周陪你聊聊那些有趣的吃——写给所有崇尚文明、向往真知，对人生有所追问的人。人生路漫漫，风景无限好。朋友，慢慢走，欣赏呵！