大军阀阎锡山三餐必吃的菜肴，难怪他晚年身体那么好
阎锡山执掌山西长达38年，麾下最多曾有30万雄兵，他的一生曾和无数的枭雄都交过手：孙中山、袁世凯、段祺瑞、张作霖、以至于后来的蒋介石、毛泽东等人的手段，他都领教过。可是说是个出色的政治家，军事家。
然而这样的人物却往往有着看似平淡无奇的生活方式，阎锡山的生活方式简单来说，就是两个字：节俭。
一日三餐都是青菜萝卜，几十年如一日，即使晚年退居台湾，仍然以馒头咸菜为主，别说是肉制品，就连鸡汤也要一个月才能喝得上一回。
中原大战期间，各大军阀混战形势严峻，阎锡山召集部下进行战略部署，到了饭点，他热情地招呼大家要请客，结果是一坛山西老酒、一盘醋溜豆芽、再加上一盘花生米而已，不仅菜肴匮乏，就连大家喝酒的海碗、夹菜的筷子都是共用的。阎锡山的节俭作风，真是令人难以理解。
不过在他所治的山西省全境，教育状况却出奇得好，闫老总不仅是全国最早推行义务教育的第一人，而且还开设了品德、语文、数学、体育、美术这些科目，全面发展可谓用心良苦，据统计，山西省1916年每万人小学生人数比例居各省之首。1924年以后，山西省每年适龄儿童入学率未曾跌过百分之八十。
阎锡山的节俭，真正用到了地方，穷了自己一张嘴，支撑了百姓的百年大计。
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