福康安是当时清军内外战争的主要军事统帅，为稳定乾隆的统治，经常四处征战。各地州县对他都十分畏惧，他的生活供应也极其奢华丰盛。福康安很喜欢吃“白片肉”，要用整只猪煮烂，使肉的味道达到最佳。所有他行军路过四川境内时候，要吃上一顿“白片肉”，由于行程很急迫，福康安一到就要马上开饭，以便饭后火速赶路，不能有丝毫延搁。

当厨子们正在煮肉时，就被告知福康安马上就要到了，众人十分惊慌，肉还没煮烂，这要是福康安吃到了，那可是要被砍脑袋的。这个时候，其中一个厨师竟然冲着锅里撒了一泡尿，负责伙食的人大吃一惊，这要是被福康安吃到了，别说自己脑袋搬家了，怕是全家都难逃一死。可厨师却说：“放心吧，保证没事”。

果不其然在福康安吃到肉后，居然大喜并且说：“一路上吃了不少白片肉，这次的最香最烂最有味道，立即奖赏厨师宁绸袍子褂子料一副”。

原来古代人煮肉经常会用皮硝，皮硝就是芒硝，化学名是硫酸钠，在古代常用于实热积滞、腹满胀痛、大便燥结、肠痈肿痛等病症的治疗，因为能够使动物的肉变得柔软易烂，所以在炖肉时经常加少量使用，因为尿中也含有类似成分，所以很多古代厨师都在秘密采用。

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