从古至今，关于酒的喝法更是多种多样，但无论是三国演义中的曹操、刘备，还是水浒传里各路英雄好汉，都喜欢把酒温着喝。难道温酒比冷酒更好喝？其中是不是有什么玄机？要搞清楚，原因，首先得从酒入手。

古代的酒多是“米酒”，当时的酿酒技术落后，还没出现“蒸馏”工艺，因此酒中的杂质较多。但如果把酒加热至50~60°C，酒中甲醇等杂质就能挥发掉，经过温热的酒，喝起来更加绵甜可口。

古人爱喝温酒，除了追求更好的口感外，也是对健康的考虑。

如：元人贾铭曾说：凡饮酒宜温，不宜热，但喝冷酒也不好，因为“饮冷酒成手战(即颤抖)”。

明代陆容在《菽固杂记》也记裁到：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎?’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。

由此可知，古人爱喝温酒，是因为温酒不伤脾胃，还能够起到保健作用，让人体会到“温酒浇枯肠，戢戢生小诗”的意境。

既然喝温酒有利健康，那么我们喝白酒的时候是不是加热喝会更好呢？

答案是肯定的，白酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量过多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7摄氏度，比乙醇的沸点78摄氏度低，当加热白酒时，甲醇就会变成气体挥发掉。

而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，它的沸点是21摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。因此，白酒在喝之前先加热，可以让酒中的有害物质减少，有利于人体健康。但在加热的时候，白酒温度也不能过高，过度加热会把白酒中的酒精挥发掉，造成酒的风味和口感打折。因此，白酒在加热时，得控制好温度，不能过高或过低，温着喝更好哦！