原标题:连粽叶是什么都不知道，对得起刚吃进肚的粽子吗？

一年一度的“粽子节”到啦！

大家今天吃粽子了吗？

你肯定知道粽子的各种口味

但包粽子的叶子是什么植物

你知道吗？

粽叶应该选鲜绿色的吗？

一起来看答案

端午节

粽叶是什么植物

“菖薄角粽俱如旧，何事樽前醉不成。”端午节期间，包粽子、吃粽子的习俗最为人们喜爱。

用来包粽子的植物叶子纤维较多，耐煮，并有一定的芳香。最早的粽叶是菰（gū）叶。春秋时期，粽子用菰叶包黍米成牛角状，所以那时的粽子称“角黍”。

到了元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬（ruò）叶。箬是一种竹，箬叶即箬的叶子。箬叶有三四个手指般宽，比两三个手指般宽的菰叶宽一些。

此外，荷叶、芭蕉叶、槲树叶等宽大柔软且无毒、清香的植物叶片，都可以用作包粽子的材料。

综上，粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成， 南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。

粽叶一般都含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。

端午节粽叶应该选鲜绿色的吗

很多人都觉得，越是有青翠鲜绿的粽叶，粽子越是新鲜。但事实上，粽子是否新鲜跟粽叶的颜色没有太大关系。

粽叶的绿色主要是因为叶绿素，可是，叶绿素是一种非常不稳定的色素，在高温和氧气等因素的影响下，很容易变成黄褐色。

因此，粽叶从采摘下来，到包成粽子，再到储存运输，叶绿素很难保持鲜绿的颜色。

如果大家买的还是煮熟的粽子，那粽叶的颜色就更不可能保持鲜绿色了。所以，你买到了鲜绿色粽叶的粽子反而要小心哦。

因为，要想让粽叶的叶绿素不产生变化，就需要用一些特别的物质来为它们“护绿”，不法商贩最常用的方法就是用硫酸铜浸泡粽叶。

人如果摄入了过多的铜离子，大量的铜积累在肝、肾脏和脑中，就可能引起动作失调和肝肾损害等症状。

如果不法商贩使用的还是工业级的硫酸铜，更有可能含有汞、铅、镉等有害重金属杂质，对身体伤害更大。

因此，一定要通过正规渠道购买粽子，而且不要过分追求粽叶的颜色哦。

端午节其他的习俗

除了粽叶，还有许多植物也和端午有关。

这一天，从早到晚离不开植物：用箬叶包粽子，用芳香植物叶泡水沐浴，在门楣悬艾叶挂菖蒲驱邪，用植物蘸雄黄酒洒庭院，还有在墙角悄然绽放的蜀葵……

挂艾草

古人时兴在门上插菖蒲、艾叶，谓之“蒲剑”“艾虎”。

除此之外，艾草还可以入药、食用、做染料……神奇的它好像无所不能。

艾草可散发出强烈的香气，它的茎可以长到1米，茎上密布灰白色的柔毛。艾草的叶为厚纸质，互生，长满了白色短柔毛，背面密布灰白色蛛丝状密绒毛。

看蜀葵花

蜀葵的茎能长到2米甚至高达丈许，所以，它又叫“一丈红”。蜀葵不仅花朵鲜艳硕大，而且花期长，往往能从初夏开到夏末，花期长达3个多月。

石榴花祈平安

石榴花也是这个季节的花卉。在我国北方，端午节这天，老人都要给子女的头上插上一朵石榴花，以祈求子女平安、富贵。

石榴树花开时，一片火红，恰与明代赵弼所作“孝意翻为边意终，芳容屈死恨无穷。至今塔畔榴花放，朵朵浑如血泪红”的诗意相应，颇耐人品味。

来源：长江日报

监制：周年钧

实习：魏一迪

吃着粽子，学着民俗