每一个地方都有不同的习俗，有些东西在外人看来是很恶心奇怪，但当你深入了解他们当地人文化习惯后，就会改变看法。比如四川扎坝有一种死猪吊在自家厨房房梁上的做法，就让外人无法接受，但在他们看来却是款待上宾的绝好佳品。

扎坝人以勤劳智慧淳朴著称，他们性情耿直，热情好客。如果你去扎坝，能够吃上一顿臭猪肉的话，款待你的人就是把你当上宾、当真朋友。

熏猪肉，首先要将猪体内的内脏全部清掉，然后在内脏中填充豌豆树根等，最后放入草木灰中让猪肉干燥。最后再用烟熏熟。

这种臭猪肉的制作方法历史悠久，据说是以前扎坝人为了以备战乱之时食物匮乏而发明的食物储藏方法，经过不断的试验，最终发现了这种做臭猪肉的妙方，这种臭猪肉可以存放十年以上，更久的可长达30年。