清朝时期，有两个亲信大臣是乾隆皇帝最信任的，甲第连云的喜欢贪图钱财的和珅是其中一个，还有一个就是经常外出打仗的将领福康安。他们两个被乾隆皇帝视为得力干将，乾隆支持这两人，可以说这两人是比其他文武百官地位要高的多。今天我们就来了解一下大将军福康安。

当时清朝军队内外打仗的军事部的主帅就是福康安，他为了平定乾隆时期治理国家，所以常常带兵满地打仗。正因为如此，各个地方的州以及县都非常害怕他，所以他的衣食住行等等也是特别奢侈丰厚。“白煮肉”是福康安最喜欢吃的一道菜，据说这道菜要用到一整只猪，然后给煮透乎了，这样肉的才最好吃最有味。每当他带领军队路过四川边境里的时候，他都要把“白煮肉”吃到嘴，可是因为带领部队打仗的路程比较紧急，所以福康安到底了就要立刻吃到饭，方便吃早饭后赶着去战场，可以说这里是不能有一点延迟的。

一次，厨师们本来就正在煮肉，结果收到通知说，大将军福安康马上要到这里了，许多厨师都惊恐万分，这“白煮肉”的肉都还没能煮透乎就端给福康安吃，大将军福康安这要是吃到嘴里，我们每个人的脑袋都别想要了。在这个危急时刻，众多厨师中的一名厨师，做了一个其他厨师都想不到的事情，他竟然在煮“白煮肉”的大锅里小便？！管理食堂的负责非常惊讶，大锅里小便？大将军福康安要是吃出来，不只你自己的脑袋不保，就是你们一家人都在劫难逃了。可是，那厨师很淡定地说道：“没事的，安心吧你们。”

颤颤巍巍地把做好的“白煮肉”端过去后，没想到福康安尝到肉后，竟然非常高兴，赞不绝口道：“我吃过许多白煮肉，这次是我吃过最好吃的最香的最透乎的味道最绝的白煮肉，来人，马上给这次做白煮肉的厨师蚕丝长袍褂子布料一套”。

古代时候人们在煮肉常用的就是土硝，土硝也就是我们经常说的芒硝，化学里就是水硫酸钠。不仅古代，在现代人们拿芒硝经常用于治疗腹部胀痛，大便干结，清热解毒等等症状。 芒硝可以让肉质软嫩细滑，如果在炖肉的时候，放入些许芒硝，肉就容易煮的烂些，而尿液中也含有芒硝这种化学分子，所以古代的厨师才这样使用。