导读：我们日常生活中免不了要应酬，免不了要喝酒，可是百分之九十以上的人都不懂酒。懂酒不是指你认识酒的牌子和特点，什么价格，什么年份的值多少钱之类的。而是懂酒的文化，尤其是我们汉民族喝酒的文化。

“应酬”的酬字指的是敬酒，与之对应的还有一个字叫“酢”，指的是回敬别人。别人敬你，不管你什么身份，你都要回敬。如今很多人不讲这个了，觉得自己有钱，身份够高就忽略这个了。在古代帝王设宴要先给大臣敬酒，等于老板要先敬员工。

最多敬三杯就不能再敬了，中国古代是农业社会，那个时候没有各种水利设施和化肥杀虫剂，完全看天吃饭，粮食的产量非常低。酿酒需要消耗大量的粮食，所以酒水非常宝贵。敬酒的时候分四步。第一步先要拜，双手端起酒杯拜一下，第二步要祭，用手沾一点就往天上弹一下，再沾一滴往地上弹一下，这叫祭天地。

北方才有这种喝法

古人比现在的人更懂得感恩，上天给了我们水，大地给了我们粮食，所以我们才有了酒这么好的东西，要先给天地喝。然后第三部就是啐，先湿一下嘴唇，还要说一句“好酒”。第四部叫卒爵，就是一饮而尽的意思。

为什么要说一句“好酒”，首先古代不存在假酒，只是取材和酿造工艺上的差别，酒的质量差不了太多，现在的白酒都是蒸馏酒，元朝时由阿拉伯传入我国的工艺，古代都是酿的原浆酒，跟现在的白啤酒很像。其次这个“好”指的是我们之间良好的关系和感情，因为我们感情好，所以我们才端起了酒杯。指的不是这个酒很好喝的意思。古人讲究“无彝酒，执群饮”，轻易不喝酒。

他这个就是在说“好酒”

如今北方喝酒都讲究豪饮，其实那是北方少数民族的酒文化，曾经看到一个新闻说，陕西一个旅游景点，游客可以体验喝“摔碗酒”，十块钱一碗，还说自己是弘扬中华酒文化。前段时间一个19岁的少年喝了8碗还给喝死了，那帮人纯粹为了赚钱，他们根本不懂中华酒文化是什么。

古代人多有钱啊，喝一碗摔一碗？

北方少数民族生存的环境天寒地冻，为了御寒就慢慢养成了喝快酒的习惯。有没有摔碗酒这个规矩呢？有，但是要在特殊情况下才可以喝，少数民族的骑兵擅长遭遇战，而不擅长攻坚战。攻城拔寨会造成大量的人员伤亡。这时候要喝酒壮胆，喝完酒之后大吼一声，然后把碗摔了，提刀上马。

意思就是，这是我这辈子喝的最后一碗酒，我抱着必死的决心，再也不回来了。其实这就等于是送行酒或者上路酒了。只有在知道自己必死或者即将陷入险境的时候才能摔碗，某种意义上说跟断头饭差别不大。

他们上战场前可以摔碗，以表决心

所以以后在酒桌上不要再说：“咱再喝最后一杯”之类的话了，快要死的人才喝最后一杯，北方一些懂酒文化的人听了可能会很不自在，尤其是你做生意或者要请别人帮忙办事的时候，这句话可能会坏了你的事，真的有人会忌讳这个，我曾经就在饭桌上碰到过一个四五十岁的生意人，人家听到这句话之后直接站起来拿衣服走了。我倒不认为这个人有多矫情，这说明他对自己的民族文化看的比较重。

最后劝大家，千万不要过量饮酒，尤其是刚踏入学校的学生，大量摄入酒精会要命的。