晚唐，风云变化，而同样风云变化的有粮食。在晚唐一只老鼠可以卖到四千钱，折合纹银大概有2两（当时一两银子大概是1200-1800钱），折合现在大概至少是四千元。如此高的价格，有人会想，这一定是宠物鼠，其实这就是普通的老鼠，就因为战乱才使它成为了贵重的食物。
公元755年的安史之乱让唐王朝受到重创，叛军将当时的都城长安都占了，而李隆基只能弃城逃往蜀地，被迫让位给太子李亨。李亨上位第一件事就是平定叛乱，广招各部共同讨贼。各部唐军各个都想争夺头功，一时间叛军连连失利，唐军一举收复两京，极大的鼓舞了唐军士气。
收复长安后，唐军乘胜追击，接着占领华阴、弘农，叛军全线崩溃。不久安史集团内部发生分裂，安禄山被其子安庆绪杀了，但安庆绪未能挽回败局，一路败逃。758年，安庆绪被唐军包围在相州城，由于粮食短缺，相州城里出现了相杀而食，一斗米的价格涨到了七万多，而老鼠的价格当然比不上米价，但也达到四千钱。
后来史思明带领人马援救相州，大败唐军，安庆绪被救，不过立马被史思明杀了。后来史思明被自己的儿子史朝义杀了，叛军出现分离再也没有能力向唐朝进攻了。
在晚唐的战乱期间，大量青壮年被送往前线，长期的战争也使得人口集聚减少，良田荒芜。粮食的价格一直猛涨，经常高过黄金，高过生命，有些部队实在没有粮食了，用人作为军粮也是有的（唐朝名将张巡因长期被困，杀妾分给士兵食之），而老鼠也因此水涨船高，被卖到了四千钱的价格，确实是有史以来的第一次。而当时的老百姓更是因战乱流离失所，饿死者甚多，惨不忍睹。
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