在古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用更是庄严之事。如果不是祀天地、祭宗庙、奉佳宾是不可乱用的。 随着酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物。酒事活动也随之广泛，并形成较为系统的酒风俗习惯。早在夏代，在开镰收割、农事忙毕之后，人们会屠宰羔羊，到乡间学堂，与友 共饮，并相互祝愿大寿无穷，预祝来年丰收大吉、生活富裕。到了周代，酒的风俗礼仪开始涉及到婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等多种民俗活动。此后，酒的风俗礼仪不断传承，一直流传至今。 下面是酒礼文化涉及的几个方面。

（一）冠婚礼文化 《说文》：“醮，冠娶禮。祭。”醮是古代冠礼、婚礼的一种 礼节。即当事者受命饮酒而不酬敬他人，只饮尽而已。《玉篇》 “冠娶妻也，礼祭也”。《仪礼·士冠礼》“若不醴，则醮用酒”， 《晋书·礼表下》“古者婚冠皆有醮”。另外，古时结婚还盛行 一种交杯礼。夫妻双方交杯，寓意幸福美满。

（二）祭祀文化 祭祀是古代人们生活中的一个重要内容，人们希望通过祭 神、祭祖仪式上虔诚的敬畏、隆重庄严的礼仪、丰盛琳琅的祭 品祭器，表达对神灵、先祖的感恩。祈求神灵、先祖能够给予 宽恕保护、镶灾赐福。“福”这个字就体现了这种含义。《说文》 福为“佑也”，就是请求上天鬼神保佑的意思。古时有一种专门 用于祭祀的酒——鬯。用酒祭祀又有不同的方式和礼节，《说文》 中记述得很详细。《说文》：“酹，醊祭也。”此为把酒浇在地上 的仪式。《说文》：“莤，礼祭，束茅。加于裸圭，而灌鬯酒，是 为莤。象神饮之也。”

（三）宴饮文化 在宴饮文化上，《说文》也作了详细的记载，有酌、醻、醋。 “酌，盛酒行觞也。从酉，勺声。”意为：盛酒在觯中劝人 喝酒。觯，是一种酒器。《康熙字典》：“《博雅》：‘酌，漱也。’” 在《现代汉语词典》中其意思是：斟酒；斟酌。 “醻，主人进客也。从酉，壽声。”意为：主人向客人劝酒。 《康熙字典》：“《传》：‘醻，报也。’《笺》：‘醻，犹厚也，劝也。’” 在《现代汉语词典》中其意为：主人向客人敬酒。 “醋，客酌主人也。从酉，昔声。”意为：客人用酒回敬主 人。《康熙字典》：“《玉篇》：报也，”进酒于客曰献；客答主人曰醋。’”在现代汉语的“醋”为调味用的有酸味的液体；还用 来比喻嫉妒。醋的古今意义大相径庭。

（四）酒禁礼俗 殷纣王嗜酒荒淫导致误国，周初以史为鉴，实行禁酒，建 立了一套比较规范的饮酒制度——《酒浩》，成为当时及后世的 重要礼法之一。《说文》记载有关酒禁的字“酺”。“酺，王德布 大饮酒也。”指天子布恩于天下时的聚会饮酒，是对饮酒禁令的 临时解除。《史记·秦始皇本纪》载“二十五年五月天下大酺”。 《汉书·文帝纪》“酺五日”。因为酒禁制度，人们平时只能私 饮。《说文》也记载了关于私下饮酒的字。如“醧，私宴饮也”。

本文主要参考《《说文解字》“酉”部字中的酒礼文化》