在苏北一带，流行着一道美食，它是由鳖汁和狗肉秘制而成，苏北的朋友一定吃过，喜欢吃狗肉的朋友可能也有所耳闻，如今这种狗肉煮鳖的做法现在已经很成熟了，但是你可能知道它的名字是叫“沛公狗肉”来源，却不知道他的来源。

“沛公狗肉”，顾名思义，这个来源必定是跟沛公有关系。沛公就是汉太祖高皇帝刘邦，刘邦是起兵于江苏沛县，群众立他为沛公。可是沛公狗肉的来源可不是因为刘邦喜欢吃狗肉，就起名叫沛公狗肉的，这个故事来源还有一个主人公就是樊哙。

故事发生在刘邦起义之前，当时的刘邦用现在的话来说就是一名混混。整天也干不了什么正经事儿，到处晃荡晃荡。父辈也对他听之任之、只由得他自生自灭。一直到了30多岁，才在机缘巧合下谋取了一个“亭长”职位，现在来讲也是基层公务员吧。但是一个人年轻时养成的习惯，日后也很难改变其原有的气质。纵然刘邦是做了公务员了，但还是改变不了他无赖的气质。

刘邦喜欢吃狗肉是众人皆知的事情，他吃狗肉却从来都不是自己做的，但是狗肉也不是买的，而是耍无赖耍来的。而被这个耍的对象就是樊哙——西汉开国元勋、大将军。也正是因为这个缘由，刘邦和樊哙建立了深厚的“革命”友谊。当时的樊哙是在沛县以卖狗肉为生，虽然味道做得不一定是当地最美味的，但却不知为何，深得刘邦的喜欢。

于是刘邦每每想吃狗肉，就到樊哙的店里来，你说他每次吃完买单倒还好，也就没有“沛公狗肉”这回事儿，但刘邦偏偏是流氓作风，竟每次都赊账。但是也没有办法，谁让刘邦是“亭长”呢？惹不起还躲不起吗？据说，樊哙为了躲刘邦这个地头蛇，还多次将店面搬迁，可还是躲不过刘邦的“围追堵截”。

俗话说，兔子急了还咬人呢，何况是西汉开国大将军樊哙。一日，刘邦又到樊哙这儿吃狗肉，樊哙就发飙了，质问刘邦为何一直不肯和自己结账，刘邦迫于无奈只好将自己早晨逮到的两只老鳖抵当给樊哙。樊哙虽是出了一口气，却还是怒气尤在，于是直接把鳖和狗肉煮在一起给刘邦吃。刘邦吃完之后更加是赞不绝口，反而感谢樊哙地以德报怨。无巧不成书，这种狗肉煮鳖的做法在当时立即传开，一直流传到现在。

于是在今天，这道“沛公狗肉”成为了全国各地游客旅行至江苏沛县的必点美食之一。