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照片背后的原版文字介绍（译文）：
做玉米饼,萨尔瓦多,中美洲
玉米饼是用玉米或印度玉米制成的圆饼，它不仅是中美洲的主要食物，也是墨西哥的主食。谷物先煮开以净化和软化它。然后把它压成糊状。为了达到这个目的，萨尔瓦多人使用的是一块厚厚的石头，或是一个稍微凹面的石头，就像我们面前的这个女人前面的那个，还有一个沉重的石头滚针。然后用手将面团做成薄煎饼。现在可以烤了。在火上放置一个光滑的、扁平的陶器或铁盘，并稍微加热。玉米饼放在这个上面，并经常翻面以防止烤糊。像他们这样的萨尔瓦多人通常是趁热吃，就像我们国家的煎饼一样。
当地人也吃大量的大米和各种各样的豆类。土豆是人们最喜欢的一种食物，在他们的餐桌上也会看到许多新奇的蔬菜。
尽管这个国家有成千上万的纯血统的印第安人，萨尔瓦多的大多数居民却都是印度和白人的混血儿。我们面前的女人和孩子显然是混血，但印第安人仍占主导地位。正如我们所看到的，他们的家用器具是最简单的。
萨尔瓦多是美洲最小的共和国，但人口最密集的地区——7225平方英里：人口超过100万，每平方英里的人口超过110人。首都圣萨尔瓦多有大约7万人口。
萨尔瓦多于1839年因中美洲联邦的解体而成为共和国，其中包括危地马拉、洪都拉斯。尼加拉瓜，哥斯达黎加和萨尔瓦多。它的主要产品有咖啡，棉花，香脂，靛蓝和糖。
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