其实黄瓜原名叫‘胡瓜’，原产于喜马拉雅山南麓的印度热带雨林地区，是汉朝张骞出使西域时带回来的。
说法一：胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者，石勒，原本是入塞的羯族人，他在襄国登基做皇帝之后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火，于是石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者斩。
有一天，石勒召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，非常不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中说了错话：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”刚说完，就意识到自己犯了禁忌，急忙叩头请罪。
石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”此时的樊坦看出这是石勒故意考他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”
石勒听后，满意地笑了。
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。
说法二：黄瓜之所以被称为‘黄瓜’是因为它头上的小黄花，而不是因为其本身的颜色。
我国疆域辽阔，同一种蔬菜，名字不同的情况真的很多，小编听说，国内有一些区域是管‘黄瓜’叫‘青瓜’的，这个名字听起来就十分贴切了。
说法三：黄瓜成熟之后，颜色会变黄，我们吃的绿色的黄瓜，都是还没有成熟的。
不管怎样，约定俗成的东西，还是不好改变的，毕竟大家都已经习惯了。
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