慈禧太后作为晚清时期独揽清朝大权的女人，不仅在朝政上野心勃勃，在后宫中的生活更是铺张浪费，不说其他的，单就说每日餐食，就要消耗掉大量的白银。



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她每天要吃两顿主餐，一顿就是100道菜，另外还有两顿加餐，这也得需要20到50道菜，而这些菜被端下上桌以后，慈禧太后喜欢的，就会吃那么两三口，不喜欢的，就一口都不吃了，就这样，还没有尝过每道菜，慈禧就已经吃饱了，然后，这么一大桌子菜就被撤下来了，有的是怎么被端进去的就怎么被端出来，所以，光她一个人的饭食宫中每日就会剩下很多，何况，除了慈禧太后以外，皇上还有其他后宫嫔妃每日也会剩下很多饭，那么这些皇室餐桌上剩下来的饭，最后都去了哪里？



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首先，太后吃饱了，就会把餐桌上的饭赏给一些人吃，而不管太后赏的是什么饭，有多少，也必须全部吃掉，连皇帝也不例外，清朝满族人讲究“少食”，提倡“要想小儿安，三分饥和寒。”但是慈禧太后对光绪皇帝不这样，不是怕他饿着，就是想折磨他，她曾经在自己用膳后，“赏”给光绪两碗汤圆，光绪吃第一碗的时候其实就吃饱了，但是还是不得不吃掉第二碗，甚至还偷偷在袖子里藏了几个。



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除了赏给皇帝后妃王公等人以外，这些菜撤回膳房以后也会被膳房首领分着吃，而御膳房中的其他底层厨师也会分到一部分，当然他们挑挑选选，也把这些菜中的精华都给挑走了，但是还会剩下很多残汤剩饭，这些饭菜宫里面会直接倒掉吗？并不会，它们都会被运出宫去。



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运出宫干什么？是要卖钱的，折合半价卖，因为毕竟是宫廷中的饭，所以就算是剩饭，也很有“市场”，那时候除了午门以外，在皇宫的神武门、东华门、西华门都有专门等候在这里买这些宫里残汤剩饭的小贩或者是饭店伙计，小贩儿买回去，自己在整理整理、挑选一下，煮的稍微像点样子，然后拉到街上，十个大子一碗卖给穷人，而干苦力的穷人还挺爱吃这口，又有菜又有汤，还管饱，说起来还是宫里面的饭呢。

除了小贩会买走，还有北京饭店里的活计也会买走，然后拉到饭铺中，把那些菜里的鸡头鱼尾再加工加工，端上桌也能再挣不少钱。