东坡肉的传说
北宋著名文学家—苏轼
东坡肉据传是由北宋大文学家苏轼所创，最早的发源地是在四川眉山，苏轼在北宋年间来到杭州做知府，这时天降大雨，连续数日，导致湖泊泛滥，洪涝灾害肆虐，这时，为了抗洪救灾，苏轼组织大量人员疏通河道，打坝建桥，整治西湖，最终治理好了洪水，保住了老百姓的家园和庄稼！
苏轼率领民众治理洪水
老百姓为了感谢他，纷纷回家杀猪担酒来到苏轼府中感谢他，盛情难却，苏轼也就收下了百姓的心意，但是由于送来的猪肉积压太多，苏轼就亲自指导家人分割猪肉，精心烹煮，做出了这道流传千古的名菜东坡肉家常做法
食材：
新鲜的带皮五花肉
砂锅一个
小葱和姜片
黄酒、食盐、冰糖、红烧酱油
步骤：
1.把五花肉洗干净，焯水后切成一寸左右的方块儿
先焯水保持形状，后切成方块儿
2.在砂锅底部铺满小葱和切好的姜片
必须用小葱和新鲜的姜片，铺满砂锅底部
3.把切好的五花肉整齐的码入砂锅内，再加入黄酒、食盐、红烧酱油、冰糖，汤汁要和肉保持齐平
切好的五花肉码放整齐，加入黄酒
4.盖好锅盖，旺火烧开转至小火焖炖2个小时左右，最后取出肉，肉皮朝上放入蒸碗中再加入之前的汤汁，放置在蒸屉里隔水蒸1小时，即可出锅食用
放入些许香菜，更加美味
注意：
1.蒸制过程中可放入适量的鹌鹑蛋，豆皮，
2.不要加水，全程使用黄酒，酱油等调料汁没过肉即可
3.五花肉一定要先焯水再切块儿，这样有利于保持肉得到形状
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