美好之物必经时光的淬炼，经由百年时光打磨，愈发地芬芳，就像利顺德大饭店。这家老店经历了百年的风云，也成为近代中外名人的聚集地：孙中山、周恩来、黄兴、胡佛、卓别林、梅兰芳等太多耳熟能详的大人物在这里留下过足迹。

根据酒店历史记录记载的这些历史名人的饮食喜好，便有了利顺德独具特色的历史名人菜单，虽然历史已经远去，但通过名人菜单，我们却可以触摸那个年代饭桌上的独特经纬。

孙中山先生爱吃的菜

孙中山先生是天津利顺德大饭店的常客，他经常在夫人宋庆龄的陪伴下，访问完欧美、亚太国家之后于天津停留休息。根据史料和先生的喜好，配制了孙中山先生的菜单：干葱豆豉爆鸡球、金牌蒜香骨、枸杞西芹炒白果、木耳炒山药。

金牌蒜香骨：排骨油煎的火候恰当，色泽金红、肉质滑嫩，咬上一口酥脆之余还夹杂着蒜香，令人回味无穷。

京剧大师梅兰芳爱吃的菜

著名京剧表演艺术家梅兰芳大师是海内外家喻户晓的人物。早年曾多次来天津演出，每次都入住在利顺德大饭店，梅大师喜欢相对清淡的饮食。如银杏栗子爆鸡球、松鼠桂鱼、木耳沙津白、木须肉、海米烧冬瓜等等。

松鼠桂鱼：当炸好的桂鱼端上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只松鼠，因此而得名。这道菜色泽橘黄，刀花漂亮，脆口持久，酸甜适中。

溥仪爱吃的菜

溥仪的英国老师庄士敦对他的生活方式有很大影响，溥仪与婉容结婚之后，受婉容的影响更喜欢西餐了。二人每次来到利顺德饭店跳舞之后，都会享用这款经典的英式套餐：焗酒汁扇贝、精选羊排配红酒汁、梳乎离配蜜桃。

梳乎离配蜜桃：舒芙蕾，也译为梳乎厘，法国的一种甜品，这是一种需要即时享用的美味。它的甜蜜与酥软，缘于鸡蛋与面粉在烤箱里的美妙邂逅，在时间的作用下慢慢发酵膨胀，散发出醉人的香甜。

张学良将军爱吃的菜

张学良将军与赵四小姐在天津结识，二人经常光顾利顺德，他们当时非常喜欢享用这几道菜：法式牛尾清汤(香浓牛尾清汤配柠檬)、百里香迷你饺子、烤小牛肉配樱桃汁、巧克力佳伴(法式巧克力汁配浓郁西番莲)。

法式牛尾清汤：刷了一层黄油的牛尾烤至半熟，放入汤锅，水沸之后中小火煮到酥烂，加入过油翻炒过的蔬菜，小火熬到汤汁变浓，一口浓汤下肚暖到了心里。

穿越历史风尘，这里的一间房、一处家具都有光阴的故事，在这样的环境里享受历史名人曾享用过的珍馐，同时完成对历史的畅想，这样的际遇不是其他的西餐厅能够遇见的。在天津利顺德，你可以完成这样的穿越。

编辑整理|吴璠

转载|天津市旅游局

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