此人是张无忌的师父，能力登峰造极，张无忌靠他练成《九阳真经》

倚天屠龙记里武学宗师是张三丰，而在医术上胡青牛是远超张三丰的宗师。而胡青牛的医术到底如何呢？胡青牛的外号是蝶谷医仙，能被人称呼为仙，而且江湖上没人反对不认同的，足以看得出胡青牛的医术是有非常高的造诣的。

张无忌在回武当派的路上中了玄冥二老的玄冥神掌，在武当山上张三丰看着张无忌一脸无奈，表示他只会九阳神功的残篇，如果他师傅觉远大师在世，就能够根治玄冥神掌了。张三丰传授给张无忌武当九阳，然后用着自己深厚的内力护着张无忌，虽然张无忌小小年纪却需要几天受一次寒毒之苦，这样也比直接挂了好的。

张三丰无奈之下想到了蝶谷医仙胡青牛，他的医术高超举世无双说不定可以医治张无忌的，不过他有个规矩就是非明教弟子不救，张三丰想着不去肯定会死，去了万一救活了呢。于是不远万里带张无忌去求医，几经波折最后终于见到了胡青牛，很遗憾的是胡青牛对玄冥神掌也是束手无策虽然治不了，胡青牛凭借着超高的医术为张无忌延长了近10年的寿命，这里就可以看出胡青牛的不凡之处了，张三丰是靠着武当九阳和深厚的内力保护着张无忌，而胡青牛实打实的是用着医术做到了这一点，而且续命10年别的神医是做不到的。也正因为张无忌的寿命得以延长，他才有机会练成《九阳真经》，没有胡青牛，就没有张无忌，更没有明教教主天下第一的张无忌。

胡青牛在为张无忌治病的期间发现张无忌很聪明有慧根，而且对于医术很有兴趣，于是便开始教张无忌医术，胡青牛曾说不出5年，张无忌的医术足以超越前人的那些神医，给他10年就可以超越自己，成为新一代的神医了，可惜好景不长，没有过多久金花婆婆来寻仇，打断了张无忌做神医的美梦，这之后胡青牛夫妇身死，学了一半医术的张无忌带着杨不悔去寻找光明右使杨逍，路上张无忌被青翼蝠王抓走意外坠下悬崖因祸得福学习到了完整的九阳神功并祛除了体内的寒毒。

这之后张无忌很少有动用医术的机会，仅有的几次表露出了他高超的医术。有一次是宋青书背叛师门，被俞莲舟打成重伤垂死，张无忌查看了之后表明还是有希望可以治好的，不过宋青书被送上武当山后张三丰表示这样的徒孙不如不要，这里可以看得出张无忌的医术是非常高超的了，哪怕很多年没有行医治病，一身医术也都还在。

张无忌如此高明的医术也从而衬托出了他师父胡青牛超高的医术，胡青牛的医术在整个金庸小说中也是能称得上是第一的人物了。