葡萄酒的历史可以追述到几千年之前，流入我国的时间随说无从考证，但是从文献中的记载来看，始于三国末期，发展于魏晋，唐代得到普及，元代达到鼎盛。而到了明末清初葡萄酒已经受到了当时酒客很高的评价，并有诗云：“红毛之酒红如血，色香异味三奇绝”。

由于在当时运输条件的限制，如果想喝上进口葡萄酒实属不易，因此必定不会是寻常百姓可以消费的起的，一般都是两国互礼进贡所来。清初从德国来的汤若望曾经拿西洋葡萄酒招待过中国官员，由于酒的珍贵，汤若望曾劝友人不可豪饮。酒客们听了劝告才一沾舌，便有融畅不可言喻的感觉。到了康熙年间，荷兰人最早前来和大清通商，法国的葡萄酒已经成为常见的贡品，康熙二十五年，荷兰人进贡的清单上列有“葡萄酒两桶”，虽然不会是82年拉菲这样的名酒，不过想必也不会差到哪里去，好歹也是木桶装盛，应该是出自拉图这样的列级酒庄。

康熙早年是不喜饮酒的，看过鹿鼎记的朋友应该还记得，不管是韦小宝与索尔图如何纵酒声色，康熙却始终是滴酒不沾，号称副勤政爱民的楷模。纵然是当年智擒鳌拜，也不曾在事前与韦小宝借酒壮胆。康熙幼年便受祖训影响，始终认为酒是无益于人与事的，康熙早年曾对白酒有过如此评价：“嗜酒而心志为其所乱而昏昧，或致疾病。实非有益于人之物”--《康熙起居注》但是到了康熙四十八年，康熙突然传旨内务府要西洋所贡葡萄酒。这和早年康熙对白酒的评价大相径庭，以至于内务府手忙脚乱，差点交不了差事。

这前后巨大的反差也是有原因的，康熙暮年时九王夺嫡的混乱局面使得康熙疲惫不堪，再加上皇子胤祄的早逝更令康熙伤心非常，大病一场。后来听西洋传教士说葡萄酒是大补之物，因而才让内务府进呈，自康熙帝开始饮用葡萄酒之后，逐渐使身体得到调养，而精神也逐渐恢复。康熙晚年之后对葡萄酒的需求量日益增加，以至于到了痴迷之程度。

而康熙当时所喝的葡萄酒应该多数来源于法国，因为当时名声在外的法国的路易十四与康熙大帝的互动频繁，双方互赠礼物清单之中，葡萄酒，青花瓷都是必须品。