老包头 · 聚德成的过去可不简单

聚德成饭庄坐落在包头西前街路南一处大院内, 1924 年河北徐水县人刘子和、 刘生贵和高福祥三人合资开办,是一个拥有现代管理与经营理念的老包头饭庄。

当时的聚德成饭庄已开始实行按股分红的制度,并且店内设有雅座和散座,布置十分精巧,会计要记流水账,桌号、菜品、金额,甚至顾客姓名都要详细记录。

另外,聚德成还在《包头日报》上打广告:“牺牲血本、欢迎主顾、物美价廉、童叟无欺。请尝试之便知,言之不谬也。还有送外卖的服务,和现代酒店相比,聚德成饭庄也算是很先进的了。

北京全聚德同治三年(1864年)开业,包头聚德成一开业就从北京请来烤鸭师傅孙三。当时归绥(呼和浩特)的鲁二娃专门贩小鸭到包头,在聚德成的后院有鸭舍,由于包头有钱人少,吃烤鸭的人更少,因此更是精心喂养,一天喂两次,填鸭用荞面、高梁,从而鸭子比全聚德的个头都大。

在聚德成院的四南角设有烤鸭炉,烧本地也产的耐寒果木考鸭,烤出的鸭味甚于北京烤鸭,吃到嘴里,皮是酥的,肉是嫩的。聚德成吃烤鸭伴有的鸭饼(荷叶饼)、甜面酱、大葱、黄瓜,当然也不差于北京全聚德。当时包头去北京吃过烤鸭的人,都说聚德成烤鸭可赛全聚德。

除了烤鸭,聚德全饭庄“鱼翅鸭席”和“纸包羊肉”也是非常有名的菜品。所谓“鱼翅鸭席”就是以鱼翅和烤鸭为名,配上一些精品的热菜、凉菜、干果、鲜果、点心、汤组成的一桌酒席。去老包头做生意的洋行老板经常去吃,一般人是吃不起的。

聚德成生意火爆,名声在外。1935年,九世班禅返藏途经包头,其行宫就在聚德成。当然,1937年之后,日军和一些伪军也时常在这里吃喝。抗战胜利时,包头日军受降仪式在这里进行。

1954年3月4日,聚德成改制为国营。1956年,聚德成迁到昆都仑区,改名为第三食堂、钢城饭店。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();