现代人生活节奏越来越快，平时工作忙，没时间做饭；周末宅在家，懒得做饭，于是叫外卖就成了家常便饭。但，其实早在很久以前，古代人民的智慧早就想到了。在千年左右，南宋的首都临安（今杭州），外卖服务也是很常见的。

南宋时的临安绝对是个大都市，人口过百万不说，且大多是移民，有钱人那叫一个多。人嘛，一旦不缺钱，吃喝玩乐的心思准爆棚，偷个懒，吃点好的，图个方便，或者炫耀一番啥的，自然也不在话下。就譬如吃饭吧，上至大皇帝，下到小市民，南宋人似乎都不怎么喜欢吃家里做的饭。

而这一点，我们如今也是能到证据的。在张择端的《清明上河图》中，画中有个酒店伙计，不知正往谁家送外卖。原来早在宋朝时就有如今天的O2O外卖服务了！当时的饮食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务了。汴京餐饮业极为发达，“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”。宋代都市的小白领、小商人，跟今天城市里的OL一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。

皇帝叫外卖，还给小费

淳熙五年二月初一，孝宗到德寿宫问太上皇的安，赵构派内侍到市场上“宣索”旧京（今开封）人制作的菜肴，叫了李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食等外卖，还高调向客人推荐：“此皆京师旧人”名菜。

宋孝宗

隆兴年间的一次观灯节，皇宫在中瓦搭台观看，夜深后孝宗皇帝还叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等来宵夜，并优惠给价，“直（值）一贯者，犒之二贯”，他也不嫌麻烦。

你说这皇帝任性不任性，有御厨不用，偏去“叫外卖”，还大把的给“小费”。遇到这么阔气的皇帝顾客，不把饭馆老板的嘴乐歪了才怪。

市民也叫外卖

皇帝叫外卖，市民也一样。“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬菜”。“经纪”即经济，相当于有薪阶层，“旋买”即买回来吃。

需求催生服务，聪明的老板们为了揽客，推出快餐和送餐服务，就在情理之中了。

比如有顾客赶时间，“欲速饱”，饭馆伙计就先上盖浇饭之类，再上“细菜”（点后再烹制的菜品），这样就节省了顾客等待的时间，近乎如今的“快餐”。

若有顾客不愿在店里吃，又不想自己在家做饭，怎么办呢？那么，只要派个人先来点菜，“逐时施行索唤”，相当于如今打个电话，饭馆就实行上门服务，派专人“就门供卖”，送到再付钱，以方便顾客。

“外卖”也有细分市场的

正店，也就是豪华大酒楼，一般不提供外卖服务，所谓店大欺客，南宋时也有这陋习。你想叫碗面条或盖浇饭，门也没有，人家只服务有身份、有地位、有钱的上层客人，讲究一整套服务程序的。

如贵客来了，先“提瓶献茗”，入座饮茶一杯，再端上“看盘”，开始点酒菜。有传菜的伙计记唱念报给厨房，厨房里有“铛头”记录在案，依次烧菜，须臾，“行菜者左手三碗，右臂自手肩驮叠约二十碗，散下尽合各人呼索，不容差错”。当然，这种豪华店也提供大型宴会的承办。

脚店，一般指特色经营店，“卖贵细下酒，迎接中贵饮食”，好比如今的中档餐馆，接待中档消费的客人。这种店通常有外卖服务，不过，大多外卖套餐，其消费估计不会低于肯德基，没个几十百把快钱，也不会送。

古代外卖如何配送？

有了服务项目，那么一连串的问题来了。外卖用什么送？谁来送？怎么送？

用什么送？相比于现在的一次性饭盒和袋子，简直是高大上的不要不要的。

温盘：古代用来保温食物的器皿，它由上下两层瓷构成，上层瓷薄，下层瓷厚，中间是空的，在使用时向盘内夹层注入热水，可以保持菜品的热度，体现出更佳的口感。

食盒：古代专门盛放食物酒菜、便于携带行走的长形抬盒，有木、竹、珐琅、漆器等材质，其中又以木质的居多，内有数层不等。酒肆饭店以及富贵人家常用。有没有觉得很典雅庄重呢？

至于送外卖这种活一般都是店小二来包办，前面有提到《清明上河图》中送外卖的店小二。据说当时送外卖基本靠跑，苦逼的店小二无论是寒冬腊月、炎炎夏日都要步行配送。

在感叹我们古人也会享受生活的同时，我们也发现当时的外卖小哥，也是一份很辛苦的工作，也不像现代的小哥有电动的交通工具。看来我们如今的外卖还是学习我们的古人。