▌桂花作为咱苏州的市花，桂花茶、桂花糖、桂花糖藕……吃法花样百变，但是还有一个月就到中秋了，最受大家期待的当然就是桂花糖芋艿。

桂花糖芋艿不仅“长得好看”，味道更是一级赞。轻轻咬上一口芋头，细腻酥软，红糖的甜味暖到你的心里。桂花香沁人心脾，色味宜人，忍不住让人把桂花瓣儿也一起吞掉。

在苏州话里，芋头叫做“芋（yù）艿（nǎi）”。苏州人口味偏甜，所以挨家挨户在芋头上市的时候，都会去买个一斤半斤，特别调制，烹饪出每家不同风味的糖芋艿。

在烧成糖芋艿之前，每一个深褐色的毛芋艿外面都包裹着一层长短不一的绒毛，剥的时候一不小心就会全身变得“痒衣衣”。

每个人都有自己的前世今生，

芋艿同样也是如此。

说起它为什么独属秋季，追本溯源，

要从它的这个传说开始讲起。

关于芋头的传说

相传东汉年间，开国皇帝刘秀曾经吃过败仗，军队没有粮草。结果手底下的将领邓禹到水滩去挖，结果就挖出来一堆毛茸茸的、像洋芋一样的东西，靠着这样食物，救活了一支大部队，最后刘秀打了胜仗，做了皇帝。

他很感动，谢谢上苍在最困难的时候，赐给他这样事物，心想，“这东西是我们部队‘遇难’时吃到的，就叫‘芋艿（遇难）’吧。”

后来邓禹退休，来到苏州。在芋艿里加了点糖挂花，吃起来甜滋滋的。据说，中秋吃桂花糖芋艿的传统，就这样世代相传了。

关于小时候芋艿的味道

绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人的样子，还散发着浓郁的丹桂花香。吃起来，芋头软糯细腻、香甜可口，总有种意犹未尽的感觉。

苏州人烧芋艿，先要焯水，过一潽水。烧煮时要放一点点食用碱，放红糖，熄火后放入糖桂花，食用时再加白糖。

刚烧好的桂花糖芋艿，看着，汤红红的，有点稠，碗里漂着点点金黄色的桂花；闻着，香香的；吃着，酥糯却仍带着质感。

在苏州，要我戒掉这锅芋艿，恐怕是不可能的事了。