炎热的夏天，补充水分是一件非常重要的事情。大量出汗之后，如果立即大量饮用白开水且没有补足盐分就会出现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛的情况。所以，在炎炎夏日里，人们更喜欢通过饮料来补充水分。在饮料生产工业不发达的时代，茶是最为流行的饮料。

有谚语说，如果觉得很热，喝热茶会让你感到凉快。不过现代科学论证，这种说法是错误的。正如下图的香烟卡片上所说：喝热茶（茶的温度一定是高于体温，即98.4℉）的直接效果是使得体温在一段时间内升高。当然，体温很快就会降到和以前一样的水平，而这种降温可能是大家相信这句话的原因。

中国的饮茶历史悠久，很多地方的饮茶习惯都是从中国传过去的。英美烟草公司发行的中国系列香烟卡片里，就有描绘仆人端茶的画面

画家也对茶叶的诞生充满了好奇，用笔在宣纸上记录了种植、出芽、采摘、炒青、包装等的过程

种植茶苗

一位母亲带着孩子采摘茶叶

炒青，利用高温破坏酶的活性

制作完成的茶叶被运送入库

1874-1875 年，俄罗斯政府向中国派出一支科学和贸易考察团，主要是考察经由陆路进军中国市场的新途径，调查贸易的增长前景， 考察团的摄影师阿道夫·伊拉莫维奇·鲍耶尔斯基拍摄了大约 200 张照片。这张拍摄于湖北省羊楼洞村的照片，记录下了干燥、烘焙茶叶的一幕。

1875 年考察团经过陕西省时，鲍耶尔斯基拍下了陕西省的主要茶叶交易市场——汉中府。围墙外是白色大理石牌楼，墙里有一座建造考究的塔楼。

饮茶的习惯传入英国之后，英国每年都要进口大量的中国茶叶来满足国内的需求。北美殖民地的人们跟着英国统治者学喝中国茶，对茶的喜爱程度甚至超过了英国人。英国政府意识到茶叶是暴利的来源，于是向北美殖民地征收茶叶税，1765年通过了《印花税法案》，1767年颁布了“托时德财政法案”，1773年颁布了《茶叶法案》。《茶叶法案》引起了殖民地居民的极度不满，他们通过不喝茶和改喝其他饮料来抵制它。矛盾激发到顶峰之后，著名的波士顿倾茶事件就发生了。

这两张图片描绘了当时波士顿人在港口扔茶叶的壮观景象。或许英国的统治者做梦也没想到，这些来自东方的茶叶会在历史的进程中扮演这么重要的角色。