很多江西的小伙伴或者去江西游玩过的应该都吃过一道名菜，文山肉丁，这道菜的起源竟是著名诗人——文天祥。下面小编带你一起了解一下这道江西名菜的由来。

据说在南宋末年时期，文天祥当时是宋朝的右丞相，身居要位，并且极具爱国精神，对于元军的入侵，文丞相坚决抵抗，并亲自率领军队，收复了很多被元军占领的失地，百姓为此十分尊重并爱戴他。一次，当文丞相带领军队路过他的老家江西，百姓们听闻之后，纷纷主动前去迎接，感谢文丞相在抗击元军中的英勇，并表示自己的尊敬爱戴之情。

文天祥对此十分感动，便在家里摆宴席，宴请乡亲们，甚至还亲自下厨做菜，一点没有摆官架子。其中的一位长者还笑着说道：“都做到宰相了，还会自己做菜，连厨师都省得请了”。文天祥笑着脱去身上的官服，换上了平时的衣服，并把衣服的袖口卷起来，还穿上了围裙，乡亲们也好奇的跟着文天祥一起进了厨房，只见他非常熟练的拿出猪肉，清洗干净并切成肉丁，然后又拿出冬笋，也切成大小差不多的笋丁，然后加了一些盐和鸡蛋清到肉丁里，等到锅里的油烧热之后，便把肉丁倒进锅里，不停翻炒，等到肉丁变色之后，便盛出来备用。然后又加一些油，把干辣椒和切好的笋丁放到锅里翻炒，并加上一些高汤，酱油，料酒，白糖和醋，然后将肉丁再次倒入，不一会，就闻到了很香的味道，再放一点香油和香菜，一盘色香味俱佳的菜就做好了，闻着便让人忍不住流口水。乡亲们对此非常震惊，没想到已经身居高位的文天祥不仅会做菜，而且做的菜如此美味，纷纷竖起大拇指，表示非常敬佩。

宴席结束之后，乡亲们回到家里都开始纷纷效仿，并因为这是文天祥发明的，所以便称此菜为“文山肉丁”，并广为流传。如今，后人也对这道菜进行加工、改进，但是美味的味道一直不变。