原标题:一起穿越回古代，看看古代“冷饮”那点事

我们经常吃的冰激凌是谁发明的？很多人认为冰激凌是“舶来品”，可你知道吗？事实并非如此。

在《东方见闻》里，马可·波罗这样说:“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”所谓的奶冰，就是在元代古人做的冰激凌，元人将平常食用的果酱和牛奶混入其中，这样凝成的冰像沙泥一样，比冰块要柔软很多，入口即化。后来，马可·波罗把这种做法传到了欧洲。

元代的奶冰是古代“冷饮”的其中一种。古人把冷饮称为“冰食”，至今已有三千多年的历史，发明了不少“吃法”。

根据记载，早在三千多年前，贵族王室就已经开始在冬日凿冰贮藏于地窖，以备来年夏天消暑之需。西周时期，还设立了一个叫“凌人”的官职，专门负责保存冰块。

到了春秋战国，冰的用途更广泛了。屈原在《楚辞·招魂》里写道：“挫糟冻饮，酎清凉些。”挫糟是指除去酒糟，留下清酒，将清酒冰镇，有些像现在的冰镇啤酒。冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉。

但在唐朝之前，采冰、储冰的代价非常高，基本只有富贵人家的人才能享用，普通老百姓与冷饮是“无缘”的。唐朝以后，经济繁华了，民间开始出现卖冰的商贩，老百姓也能享用冷饮了。随之，冷饮的品种也越来越多，有冰酪、冰糖、冰雪、冰元子、甘菊冷陶、酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶、玫瑰卤子汤等等。

冰酪是把果汁、牛奶、药茶、冰块等混合调制成冰冻的饮品。杨万里很喜欢冰酪，还为它写了一首诗：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边消。”

甘菊冷陶有些像甜品，先用好米煮成稀粥，把甘菊放进去作为香料，最后盛入器皿，放在清凉如冰的井水中进行冰镇，好吃解暑的甘菊冷饮就做好了。

最受青睐的大概就是“酸梅汤”了，到今天，这款冷饮都是夏天流行饮品。据清末《道咸以来朝野杂记》的记载，酸梅汤是京城市民最欢迎的冷饮：“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。”

存冰的历史

据史籍记载，西周时期的冰库就已颇具规模，当时称之为“凌阴”，管理冰库的人则称之为“凌人”。《周礼·天官·凌人》载：“凌人，掌冰。正岁十有二月，斩冰，三其凌。”这里的“三其凌”，即以预用冰数的3倍封藏。西周时期的冰库建造在地表下层，并用砖石、陶片之类砌封，或用火将四壁烧硬，故能具有较好的保温效果。

《 诗经 ·豳风·七月》中有一句诗表现采冰情景："二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。"十二月凿冰，正月搬进冰库储存。这两句诗用了互文修辞，真实的意思应该是每年的十二月到次年的正月，这两个月间忙于储存冰块。

1976年， 考古 人员在陕西秦国雍城故址发现一处凌阴，容冰量可达190平方米。凌阴挖筑于一夯土台基中部，呈仰斗形。顶部东西长10米，南北宽11.4米。四壁呈斜坡状，底部东西长6.4米，南北宽7.35米，铺设砂质片岩一层。

唐代末期，人们无意间发现了“硝石”，它溶于水后会吸收大量热量，制冷效果足以让水结冰。但是硝石制冰需要的量非常大，而原材料并不容易轻易取得，性价比不高，所以还是天然存冰的成本更低应用更广。

而后，冰块逐渐变得平民化了。

一般的大户人家，采用了另一种冰箱空调一体化的设施：深井。

唐人史宏《冰井赋》云：“凿之冰井，厥用可观;井因厚地而深”。由于 唐代 的冰库多采用井藏法，所以唐人均称冰库为“冰井”。

看到地面的那个圆洞了吗？这下面就是一口深井。

明清时期的冰库则称之为“冰窖”。冰窖亦建筑在地下，四面用砖石垒成，有些冰窖还涂上了用泥、草、破棉絮或炉渣配成的保温材料，进一步提高了冰窖的保温能力。冰窖以京城最多，而以皇家冰窖最为宏大。

1977年湖北随县曾侯乙墓中出土了战国时期的铜冰鉴，鉴内的方壶可盛酒，壶外夹层中装冰，可谓中国最早的“冰箱”。

到了清朝，冰鉴在宫廷也不少见。如果某个妃子博得皇帝开心兴许还能将冰鉴作为赏赐也说不定。但是也只有皇室贵族才有这种待遇，普通老百姓哪里用得起呢！

最近大火的《延禧攻略》里也有类似的水果冰箱哦。