在埃及一座3200年前的古墓中，发现了世界上最古老的奶酪。
但是，这块奶酪还藏有一个秘密——致命病菌。
奶酪是古埃及首府孟斐斯市市长塔米斯（Ptahmes）的随葬品。塔米斯的陵寝一度被风沙掩盖，2010年得以重现天日。
图中的奶酪布满马尔他布鲁氏杆菌，这种细菌会导致牲畜常见的布氏杆菌病。
墓中有一个陶罐，里面装着某种白色固体物质，还含有帆布纤维，可能是用来包裹陶罐或保存内容物。
研究人员通过提取、溶解样本，净化其蛋白质成分，以液相色谱和质谱分析法对其进行分析。
经技术测验，样品中含有多肽，说明样品是由牛奶、绵羊奶或山羊奶制成的某种乳品。
“帆布适合包装固体而非液体，加上陶罐上没有其他明显标识，这两点说明罐中的乳品是固体奶酪。”研究人员表示。
样品中的其他多肽还说明，这块奶酪上布满可导致布氏杆菌病的马尔他布鲁氏杆菌。
这种潜在的致命疾病可由牲畜传染给人，一般因食入未经高温消毒的乳制品而引起。 布鲁菌病是一种由病毒引起的传染病。人类可因接触受感染的动物或动物制品而致病，包括绵羊、山羊、牛、猪、狗等，症状包括发烧、关节疼痛、乏力。布鲁菌病的治疗周期从数周到数月不等，且经常复发。全球有成千上万名患者和无数动物受此困扰。
一旦研究团队的初步分析结果得到证实，这份样本就是布氏杆菌病已知最早的分子生物学证据。
意大利卡塔尼亚大学（Catania University in Italy）化学科学家恩里科·葛瑞柯（Enrico Greco）博士表示：“这次研究中分析的物质，可能是迄今为止考古发现的最古老奶酪固体残留物。”
翻译：李芜
校对：李莉
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